Têtes de violon

Publié le 25 juin 2009
Produits de la terre

Quel joli nom! Les têtes de violon : vous savez, ces jolies petites spirales vertes qui apparaissent au printemps sur les étalages du marché et dans les frigos d’épicerie? Ce sont en fait des pousses de fougères qui pointent le nez hors du terreau une fois l’an!

J’en ai acheté pour la première fois ce printemps, avec des points d’interrogation dans les yeux. Juste avant de quitter le marchand, il me dit : Ah oui, madame… faites-les bouillir deux fois 3 minutes avant de les manger, sinon c’est poison.

Ah, merci du conseil.

En fait le mot « poison » est un peu exagéré. De dire qu’elles sont indigestes lorsqu’elles sont crues serait plus juste. Mon amoureux en a mangé quelques jours avant moi avec un de ses amis, et les deux garçons, qui n’étaient pas au courant de la possible indigestion, ne sont pas morts de ne pas les avoir fait bouillir. Toutefois, je n’ai pas pris de chance, et j’y suis allée avec le conseil du marchand de têtes de violon.

Donc, le truc, qu’il m’a dit, c’est de les faire bouillir une première fois 3 minutes, de changer l’eau, et de recommencer une deuxième fois. Ensuite, pour ma part, je les ai fait griller dans un peu de beurre avec des échalotes françaises. Miam! Dire que j’ai manqué ça toutes ces années! J’attendrai donc impatiemment le printemps prochain…

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