Tarte d’automne

Publié le 15 novembre 2009
Fruits et noix, Tartes et croustades

Il y avait longtemps que je ne m’étais pas lancée dans une nouvelle recette de tarte. Il était temps ! Il y a quelques semaines, j’ai mangé une délicieuse tarte achetée dans une pâtisserie (désolée, je ne sais pas laquelle, ce n’est pas moi qui avait fait l’achat!) qui m’a donné l’idée de cette recette.

L’alliance de ces ingrédients que l’on retrouve dans les marchés d’automne est très intéressante! Le petit côté surette des canneberges, le sucré de la pomme et le croquant des avelines… À noter que le zeste des clémentines donne une touche d’amertume. Moi j’ai beaucoup aimé, mon amoureux moins. N’hésitez pas à ne pas en mettre si vous n’êtes pas friand du goût amer.

INGRÉDIENTS

• une recette de pâte à tarte sablée sucrée

Préparation aux amandes :

• ¼ de tasse d’amandes émondées
• 1 œuf
• ¼ de tasse de beurre ramolli
• 2/3 de tasse de sucre
• 2 c. à table de farine

Garniture :

• 1 pomme rouge (j’ai pris une Honey Crisp : cette nouvelle venue sur le marché a très bien performé à la cuisson!)
• 1 ½ tasse de canneberges fraîches
• 1 tasse d’avelines
• le zeste de deux clémentines (facultatif)
• 1 ½ tasse de sucre
• 1 ½ tasse de cassonade

PROGRESSION

• Chauffez le four à 350ºF / 180ºC;
• Abaissez votre pâte à tarte et foncez les bords dans un moule à tarte;
• Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et enfournez-la pour une dizaine de minutes. Sortez du four et laissez refroidir à la température pièce;
• Dans un hachoir électrique, réduisez les amandes en poudre;
• Toujours en hachant, ajoutez l’œuf, puis le beurre, le sucre et enfin la farine;
• Étendez cette préparation au fond de la croûte à tarte refroidie;
• Épluchez la pomme, retirez son cœur et coupez-la en petits dés;
• Mélangez ensemble tous les ingrédients de la garniture et répandez-la sur la préparation aux amandes;
• Enfournez la tarte pour environ 35-40 minutes.

Vous pouvez servir cette tarte chaude ou à la température de la pièce.

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