J’en vois quelques uns, ceux qui se sont promis de ne jamais manger de tofu de leur vie, qui font les yeux au ciel, en se promettant déjà de ne plus jamais revenir sur ce maudit blog qui ose lier cet ingrédient au divin chocolat.

Pour ma défense, je peux dire que je n’aime pas particulièrement le tofu, même si j’essaie. On peut le lire dans le résumé de ma première expérience. Toutefois, dans cette tarte, le tofu ne sert qu’à donner une texture des plus agréables, sans masquer le goût du chocolat. J’ai testé une petite pointe sur mon père et il n’y a vu que du feu. En plus, on obtient un dessert faible en gras, riche en protéine (ce qui est quand même peu courant pour un dessert) et super simple à faire.

Le tofu devient un peu plus mon ami grâce à cette tarte.

INGRÉDIENTS

Croûte Graham :

• 1 ¾ de tasse de chapelure de biscuits Graham
• ¼ de tasse de sucre
• 1/3 de tasse de beurre fondu

Garniture :

• 340g de tofu soyeux (j’ai pris la marque Mori-Nu, et comme je ne m’y connais pas beaucoup, je ne sais pas s’il y a une grande différence entre les marques. Une chose est certaine, il faut du soyeux et non du ferme)
• 250g de chocolat noir à 64% de cacao
• 1/3 de tasse de sucre
• 2 œufs
• ½ c. à thé d’essence de vanille naturelle
• 2 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à table de lait froid

PROGRESSION

Croûte Graham :

• Préchauffez le four à 350˚F / 180˚C;
• Mélangez tous les ingrédients et façonnez une croûte au fond d’un plat à tarte;
• Enfournez pour 8 minutes. Sortez du four et laissez refroidir à la température pièce.

Garniture :

• Faites fondre le chocolat au bain-marie;
• Dans un malaxeur, blanchissez les œufs avec le sucre;
• Mélangez la fécule avec le lait et ajoutez au malaxeur, ainsi que l’essence de vanille;
• Ajoutez le tofu peu à peu en mixant toujours;
• Ajoutez le chocolat fondu en malaxant constamment;
• Versez la préparation dans la croûte Graham et enfournez à nouveau pour 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que toute la garniture soit cuite, à l’exception d’une petite partie au centre;
• Laissez refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de servir.