Recette Tarte choco tofu | Obsessions Gourmandes

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Tarte choco-tofu

Par Catherine l'obsessive le 20 février 2010
Sous la rubrique : Chocolat, Tartes et croustades

Recette Tarte choco tofu

J’en vois quelques uns, ceux qui se sont promis de ne jamais manger de tofu de leur vie, qui font les yeux au ciel, en se promettant déjà de ne plus jamais revenir sur ce maudit blog qui ose lier cet ingrédient au divin chocolat.

Pour ma défense, je peux dire que je n’aime pas particulièrement le tofu, même si j’essaie. On peut le lire dans le résumé de ma première expérience. Toutefois, dans cette tarte, le tofu ne sert qu’à donner une texture des plus agréables, sans masquer le goût du chocolat. J’ai testé une petite pointe sur mon père et il n’y a vu que du feu. En plus, on obtient un dessert faible en gras, riche en protéine (ce qui est quand même peu courant pour un dessert) et super simple à faire.

Le tofu devient un peu plus mon ami grâce à cette tarte.

INGRÉDIENTS

Croûte Graham :

1 ¾ de tasse de chapelure de biscuits Graham
¼ de tasse de sucre
1/3 de tasse de beurre fondu

Garniture :

340g de tofu soyeux (j’ai pris la marque Mori-Nu, et comme je ne m’y connais pas beaucoup, je ne sais pas s’il y a une grande différence entre les marques. Une chose est certaine, il faut du soyeux et non du ferme)
250g de chocolat noir à 64% de cacao
1/3 de tasse de sucre
2 œufs
½ c. à thé d’essence de vanille naturelle
2 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table de lait froid

PROGRESSION

Croûte Graham :

Préchauffez le four à 350˚F / 180˚C;
Mélangez tous les ingrédients et façonnez une croûte au fond d’un plat à tarte;
Enfournez pour 8 minutes. Sortez du four et laissez refroidir à la température pièce.

Garniture :

Faites fondre le chocolat au bain-marie;
Dans un malaxeur, blanchissez les œufs avec le sucre;
Mélangez la fécule avec le lait et ajoutez au malaxeur, ainsi que l’essence de vanille;
Ajoutez le tofu peu à peu en mixant toujours;
Ajoutez le chocolat fondu en malaxant constamment;
Versez la préparation dans la croûte Graham et enfournez à nouveau pour 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que toute la garniture soit cuite, à l’exception d’une petite partie au centre;
Laissez refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

Recette Tarte choco tofu

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8 commentaires pour cet article

melopapilles
février 20th, 2010 on 3:18
tu es trop perspicace, j’ai effectivement froncé les sourcils – et oui, je les ai même un peu levés…, avant de lire ton billet et de me laisser convaincre… d’autant que tes photos sont fabuleuses, surtout la dernière qui ne demande qu’à s’armer d’une petite cuillère ! et cette pâte si belle, une très bonne idée les biscuits au miel. Non décidément, ça valait le coup de lire jusqu’au bout ;)

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Le blog de Pouce
février 20th, 2010 on 7:41
Je n’aime pas le tofu mais par contre j’ai déjà utilisé du tofu soyeux et j’ai été conquise. Je remarque que ça t’a bien réussi aussi !

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Marie
février 21st, 2010 on 12:24
J’avoue que j’apprend à aimer la tofu et je pense que tout est dans la façon. En tout cas, j’ai fait une mousse choco tofu soyeux à la Saint-Valentin et tout le monde n’a vu que du feu. Je goûterais bien à ta tarte de granolle…loll! très appétissante! Et je vais revenir encore et encore! Bye, Marie

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clemence
février 21st, 2010 on 1:44
moi je suis une fan de tofu soyeux qui est très utile en cuisine. La photo de coupe est super appétissante !

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Célia
mars 1st, 2010 on 2:52
Moi qui n’apprécie pas plus que ca le (non)-goût du tofu mais n’ai pas pour autant renoncé à le cuisiner et arriver un jour à en obtenir quelque chose de savoureux, voila une recette qui a l’air appétissante ; et en plus, un dessert ! Miam (C’est aussi la première fois que je vois une recette de tarte au chocolat si peu riche : bonne idée que ce tofu ! merci!)

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Célia
mars 4th, 2010 on 4:31
Je confirme les premières impressions : recette testée hier (en ajoutant de la crème sure pour davantage d’onctuosité) : cette tarte est excellente ! (test effectué auprès de 3 cobayes-diversement-gourmandes)

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Mina
mars 8th, 2010 on 1:02
Pour ma part, j’ai tenté la recette sans rien y changer ou presque… Servie sur un coulis de framboises et décorée de cerises de terres, c’était divin.

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Guy Labbé
mai 12th, 2010 on 12:05
Merci pour ta recette, je l’ai essayé en fds pour la fête des mères et le résultat est succulent. C’est vrai que le tofu est impossible à distinguer mais il aide certainement à donner cette texture très agréable.

Ça donne, comme tu as mentionné, un dessert très protéiné, et la texture est divine. Ça coûte rien à faire. Bravo!

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