Commentaires sur : Tarte aux pommes hollandaise

Par : Catherine l'obsessive

Catherine l'obsessive — Tue, 26 Oct 2010 13:26:47 +0000

Tu m’en donneras des nouvelles. J’espère que ton karma sera meilleur cette fois-ci ! ;)

Par : Alexandra

Alexandra — Sat, 23 Oct 2010 13:47:48 +0000

Merci jolie Catherine ! Je suivrai tes conseils à la lettre (et ceux de maman) pour la prochaine tarte et t'en donnerai des nouvelles. Ce week-end, je me lance dans les cupcakes aux deux bananes !

Par : Catherine l'obsessive

Catherine l'obsessive — Thu, 21 Oct 2010 21:27:30 +0000

Et un petit ajout : ma mère m’a rappelée qu’il y avait des plats à tarte qui ne cuisaient pas bien les tartes. Elle par exemple, a un beau plat à tarte en céramique, mais n’a jamais réussi à y faire cuire quoi que ce soit. Elle m’a également appris un truc… si tu penses que les pommes vont faire de l’eau, on peut y mélanger 1 cuillère de tapioca instantané. Ça ne goûte rien et ça « boit » le jus !
Les mères ont toujours des petits trucs comme ça !… ;)

Par : Catherine l'obsessive

Catherine l'obsessive — Mon, 18 Oct 2010 17:36:13 +0000

Hummm. Pour le fond pas cuit, et peut-être même pour l’eau dans la tarte, ça pourrait être le position dans laquelle tu l’as faite cuire : une tarte doit toujours se cuire sur la grille la plus basse du four.
Sinon, chaque four est différent. Peut-être le tien n’était pas assez chaud ? Je te conseille de vérifier la température avec un thermomètre la prochaine fois pour t’assurer qu’il est bien à la température indiquée.
Pour l’eau aussi, une autre piste, serait la sorte de pommes. J’utilise toujours la pomme Cortland parce qu’elle ne se compote pas et ne libère donc pas beaucoup de jus.
J’espère que ça répond un peu à tes questions que ça t’aide un peu à comprendre ce qui s’est passé :(
La cuisine, c’est vraiment de la chimie : des fois un petit détail qui semble insignifiant peut tout changer !

Par : Alexandra

Alexandra — Mon, 18 Oct 2010 17:28:30 +0000

Bonjour Catherine,

J’ai fait cette délicieuse tarte hollandaise cette fin de semaine. Malheureusement, j’ai rencontré deux problèmes que j’aimerais que tu m’aides à résoudre si possible. Le premier c’est qu’il y avait vraiment beaucoup, beaucoup trop d’eau dans ma tarte. Le deuxième c’est que le fond de la tarte n’était pas cuit.

Merci à l’avance !

Par : Ann

Ann — Tue, 05 Oct 2010 00:43:49 +0000

Non ! C’est encore le temps !! Mais faut se dépêcher !! ;O)

Par : Catherine l'obsessive

Catherine l'obsessive — Mon, 04 Oct 2010 16:08:53 +0000

L’Ile D’Orléans… quelle bonne idée ! Je ne sais pas si j’ai manqué la saison par contre, il me semble avoir entendu qu’elle était un peu précoce cette année…

Par : Ann

Ann — Sun, 12 Sep 2010 18:10:18 +0000

À l’île D’Orléans, on ne se trompe pas …pas de fanfare et de superflus, juste un paysage magnifique, la vue sur le fleuve, des gens sympathiques et des pommes savoureuses !!

Je suis aller aujourd’hui même en cueillir avec mon fils de 3 ans. Le bonheur !

Cette recette est dans ma liste ….

Par : Camille

Camille — Mon, 30 Aug 2010 00:56:07 +0000

Il ne faut pas arrêter la cueillette, surtout que pas si loin (je mets environ 45 minutes à aller au marché Jean-Talon) il y a le Mont-Saint-Hilaire qui croule sous les pommes. Je te suggère le Verger Pomme Nature, pas cher et avec pommes bio. Il ne faut pas avoir peur de l’accueil où tu »nageras dans le superflu », le verger est bien beau. Et si tu y vas, à quelques mètres, il y a la chocolaterie La Cabosse d’Or qui vaudra toujours l’arrêt et ÉVIDEMENT la boulangerie Le pain dans les voiles, un peu plus bas!!!! Bonne saison des pommes! (déjà entamée, à l’avance!!) ….pour ma part j’essaierai cette magnifique tarte!

Par : Catherine l'obsessive

Catherine l'obsessive — Wed, 11 Aug 2010 17:22:02 +0000

Souvent j’utilise les pommes Cortland. Je trouve qu’elles se tiennent bien malgré la cuisson et qu’elles gardent tout leur bon goût sucré également. Le meilleur des deux mondes !