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Tarte aux pommes hollandaise

Publié le 3 octobre 2009
Categories Fruits et noix, Tartes et croustades


Recette Tarte aux pommes hollandaiseRecette Tarte aux pommes hollandaise

Cet article a été publié deux fois pour quelques raisons: c’est l’automne et j’avais envie de remettre cette recette en vedette, puis j’ai finalement une photo pour l’imager !

Depuis que je suis petite, mes parents et moi allons faire la cueillette des pommes à l’automne. Malheureusement, ces dernières années, nous ne trouvons plus de place paradisiaque pour nous satisfaire : seulement de grosses entreprises de la pomme, royaume du stationnement, de la musique excessive et des attractions de toutes sortes. On nage dans le superflu. Si vous connaissez un endroit sympathique, simple, tranquille et où les pommes sont bonnes, j’attends vos suggestions!

Quoiqu’il en soit, cette tarte aux pommes est ma préférée à ce jour! À préparer une belle journée d’automne, absolument.

INGRÉDIENTS

  • 1 abaisse simple de pâte sablée sucrée
  • 8 pommes pelées et coupées en lamelles assez épaisses
  • 3 c. à table de beurre fondu
  • ½ tasse de sucre
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ tasse de farine
  • 1/3 de tasse de cassonade
  • 1/3 de tasse de beurre

PROGRESSION

  • Préchauffez le four à 190ºC / 375ºF;
  • Foncez la pâte à tarte dans un moule;
  • Mélangez ensemble les pommes, le beurre fondu, le sucre et ½ c. à thé de cannelle;
  • Placez joliment dans la pâte à tarte foncée;
  • Dans un autre bol, défaites le beurre en crème. Ajoutez ensuite la cassonade et la cannelle, puis la farine. Le résultat est grumeleux. Étendez très aléatoirement ce mélange sur la garniture de pommes. Ne tapez pas;
  • Mettez la tarte au four pour 20 minutes, puis baissez le four à 160ºC / 325ºF et laissez cuire encore 30 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré.

Servez à la température de la pièce avec un morceau de bon cheddar vieilli. Ça goûte tout simplement l’automne. Je ferme les yeux, et je suis à nouveau dans un verger…

Recette Tarte aux pommes hollandaise



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19 COMMENTAIRES POUR CET ARTICLE

  • mélissa
    juillet 12th, 2009 on 5:42

    Tu n’as qu’à aller à l’île d’Orléan à Québec, tu y trouveras de très beaux endroits pour cueillir des pommes. Ta recette a l’air simple et délicieuse, je vais la retenir pour cet automne
    merci

    Répondre
  • Chartreuse
    septembre 28th, 2009 on 12:47

    Cette tarte est un pur délice ..à faire et refaire encore

    Répondre
  • Alice
    octobre 3rd, 2009 on 4:02

    La tarte est tellement bien garnie que la deuxième photo ressemblerait presque à une belle part de gâteau, ça donne envie :)

    Répondre
  • jessica
    octobre 3rd, 2009 on 9:44

    Va au verger Duhaime a 10 minutes de Drummondville, ca commence a se faire connaite à cause de leur nouveaux produits, et ils font d’excellent chausson au pommes!

    Répondre
  • mickymath
    octobre 4th, 2009 on 3:11

    huuuuuuuuuuum! un délice! biises micky

    Répondre
  • clemence
    octobre 4th, 2009 on 9:28

    une bonne quantité de pommes dans cette tarte : ça me plaît !

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  • Catherine l'obsessive
    octobre 4th, 2009 on 12:38

    Jessica: merci pour la suggestion du verger Duhaime, je la garde en tête!

    Et pour les autres… vous avez raison: cette tarte déborde toujours! À chaque fois je me dis que je vais la faire un peu plus petite et je n’y arrive pas! Mais rassurez-vous, ça fait plus peur avant la cuisson, puisqu’elle semble diminuer en épaisseur en cuisant !

    Répondre
  • Vi
    octobre 25th, 2009 on 9:52

    Catherine, je viens de faire cette tarte et je voulais te dire à quel point je la trouve délicieuse! Elle est fabuleuse! Merci!

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  • Miss Paris
    août 11th, 2010 on 12:43

    Mon chum avait une envie folle de manger de la tarte aux pommes cette semaine…allez savoir pourquoi. Mais bon étant donné que j’adore cuisiner je lui en ai concocter deux belles! Il a adoré ma nouvelle recette! (merci Catherine!)
    Je voulais savoir quelle sorte de pomme utilises-tu?

    Répondre
  • Camille
    août 29th, 2010 on 8:56

    Il ne faut pas arrêter la cueillette, surtout que pas si loin (je mets environ 45 minutes à aller au marché Jean-Talon) il y a le Mont-Saint-Hilaire qui croule sous les pommes. Je te suggère le Verger Pomme Nature, pas cher et avec pommes bio. Il ne faut pas avoir peur de l’accueil où tu  »nageras dans le superflu », le verger est bien beau. Et si tu y vas, à quelques mètres, il y a la chocolaterie La Cabosse d’Or qui vaudra toujours l’arrêt et ÉVIDEMENT la boulangerie Le pain dans les voiles, un peu plus bas!!!! Bonne saison des pommes! (déjà entamée, à l’avance!!) ….pour ma part j’essaierai cette magnifique tarte!

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  • Ann
    septembre 12th, 2010 on 2:10

    À l’île D’Orléans, on ne se trompe pas …pas de fanfare et de superflus, juste un paysage magnifique, la vue sur le fleuve, des gens sympathiques et des pommes savoureuses !!

    Je suis aller aujourd’hui même en cueillir avec mon fils de 3 ans. Le bonheur !

    Cette recette est dans ma liste ….

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  • Alexandra
    octobre 18th, 2010 on 1:28

    Bonjour Catherine,

    J’ai fait cette délicieuse tarte hollandaise cette fin de semaine. Malheureusement, j’ai rencontré deux problèmes que j’aimerais que tu m’aides à résoudre si possible. Le premier c’est qu’il y avait vraiment beaucoup, beaucoup trop d’eau dans ma tarte. Le deuxième c’est que le fond de la tarte n’était pas cuit.

    Merci à l’avance !

    Répondre
    • Catherine l'obsessive
      octobre 18th, 2010 on 1:36

      Hummm. Pour le fond pas cuit, et peut-être même pour l’eau dans la tarte, ça pourrait être le position dans laquelle tu l’as faite cuire : une tarte doit toujours se cuire sur la grille la plus basse du four.
      Sinon, chaque four est différent. Peut-être le tien n’était pas assez chaud ? Je te conseille de vérifier la température avec un thermomètre la prochaine fois pour t’assurer qu’il est bien à la température indiquée.
      Pour l’eau aussi, une autre piste, serait la sorte de pommes. J’utilise toujours la pomme Cortland parce qu’elle ne se compote pas et ne libère donc pas beaucoup de jus.
      J’espère que ça répond un peu à tes questions que ça t’aide un peu à comprendre ce qui s’est passé :(
      La cuisine, c’est vraiment de la chimie : des fois un petit détail qui semble insignifiant peut tout changer !

      Répondre
      • Catherine l'obsessive
        octobre 21st, 2010 on 5:27

        Et un petit ajout : ma mère m’a rappelée qu’il y avait des plats à tarte qui ne cuisaient pas bien les tartes. Elle par exemple, a un beau plat à tarte en céramique, mais n’a jamais réussi à y faire cuire quoi que ce soit. Elle m’a également appris un truc… si tu penses que les pommes vont faire de l’eau, on peut y mélanger 1 cuillère de tapioca instantané. Ça ne goûte rien et ça « boit » le jus !
        Les mères ont toujours des petits trucs comme ça !… ;)

        Répondre
  • Alexandra
    octobre 23rd, 2010 on 9:47

    Merci jolie Catherine !
    Je suivrai tes conseils à la lettre (et ceux de maman) pour la prochaine tarte et t’en donnerai des nouvelles. Ce week-end, je me lance dans les cupcakes aux deux bananes !

    Répondre

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