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      Quel mois prolifique ! Pour ne nommer que ceux là, c'est le temps des pêches, des crevettes, des moules, des hémérocalles, des figues, des aubergines, des cerises et, surtout, des bonnes fraises du Québec !

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        • Miiss Paris: Simple et Délicieux! Merci!
        • Miiss Paris: Encore une fois, un succès! En fait je dois dire que ma soeur ma reçue ce week end avec cette...
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Tartare de boeuf à la coriandre

Par Catherine l'obsessive le 24 avril 2009
Sous la rubrique : Boeuf, Bouchées, Entrées

Tartare de boeuf à la coriandreTartare de boeuf à la coriandre

J’avais envie d’un tartare, j’avais envie de fraîcheur. La coriandre m’est apparue comme une nécessité : je ne me suis pas trompée! Succulent ce tartare, et parfait du premier coup!


Pour 4 personnes, en amuse-bouches
(Les quantités ont été prévues pour des amuse-bouches, mais vous pourriez tout aussi bien faire ce tartare en entrée ou en plat de résistance, si vous ajustez les quantités)

INGRÉDIENTS

  • 200g de boeuf boston haché finement à la main (le boeuf ne doit surtout pas être haché au robot, ce qui le réduirait en bouillie)
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • le jus d’un demi-citron
  • 1 jaune d’oeuf
  • 3 c. à table de coriandre fraîche
  • 1/2 échalote française
  • sel et poivre

PROGRESSION

  • Au robot culinaire, hachez ensemble la coriandre, l’échalote et le jus du citron;
  • Mélangez ensuite avec le boeuf, le jaune d’oeuf, et la moutarde;
  • Salez et poivrez!

SERVICE

  • Déposez une petite quantité de tartare dans chaque assiette à l’aide d’un mini emporte-pièce circulaire;
  • Décorez simplement avec des petits points de moutarde de Dijon dispersés autour du tartare, et enjolivez d’une branche de coriandre fraîche.


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