Sucre à la crème de mon grand-père

Publié le 25 juin 2009
Categories Confiseries et gourmandises


Recette Sucre à la crème de mon grand-pèreRecette Sucre à la crème de mon grand-père

Je suis assez capricieuse sur le sucre à la crème. Bon, mes amis diront avec raison que je suis capricieuse sur pas mal plus de choses, mais bon. Taisez-vous: ici je parle de mon caprice du sucre à la crème. Il faut qu’il soit fait au beurre (surprise!), qu’on sente encore les grains de sucre sous la dent et, surtout, qu’il ait été manipulé par quelqu’un de propre. L’idée de quelqu’un de malpropre faisant du sucre à la crème m’horripile plus que pour n’importe quoi d’autre ou presque, allez savoir pourquoi. C’est pour cette raison que, primo, je n’en achète jamais, et que, secundo, je préfère le faire moi-même. Je ne refuse par contre pas un petit morceau ayant été fait avec amour par un membre de ma famille ou un de mes amis…

Voici donc le secret du sucre à la crème que mon grand-père m’a révélé, et que je vous révèle à mon tour… je n’aime pas utiliser le micro-ondes, mais ici, je fais une exception.

Recette Sucre à la crème de mon grand-père

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de crème 35%
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 c. à table de beurre
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille naturelle

PROGRESSION

  • Beurrez un moule à pain et réservez;
  • Dans un bol de pyrex (ou tout autre matériel pouvant aller au micro-onde) pouvant contenir au moins 8 tasses de liquide, mélangez ensemble la crème et les deux sucres;
  • Envoyez le bol au micro-ondes pour 10 minutes (le mélange gonflera, d’où l’importance de la grande capacité du bol);
  • Au sortir du micro-ondes (faites attention, c’est chaud!), ajoutez le beurre et la vanille;
  • Sans attendre, remuez le mélange à l’aide d’un fouet pendant 7 minutes;
  • Versez ensuite le mélange dans le moule et faites-le refroidir au réfrigérateur;
  • Coupez ensuite en cubes, et servez!

À NOTER

  • Une différence de wattage de votre micro-onde peut engendrer une différence de temps de cuisson. Le mien est de 1000 watts. Faites cuire 11 minutes pour un micro-onde de 700 watts et 12 minutes pour un 500 watts. Et si vous avez moins de watts que ça, je ne sais pas… mais il serait peut-être temps de changer de micro-onde ! ; )

Vous pouvez créer une variante et saupoudrez des noix de Grenoble sur le mélange avant de l’envoyer au réfrigérateur. Cela coupera également le sucre pour ceux qui en sont moins friands.






23 COMMENTAIRES POUR CET ARTICLE

  • audreanne

    cest tres bon merci de c este rouserte

  • Simone

    Bonjour tes sablés me tentent ,et ton sucre a la creme aussi .
    As tu pris la température avec thermometre apres la cuisson au micro-ondes??
    Je ne voudrais pas le manquer.Je vais me procurer des emporte pieces de fleurs ,quelle est la dimension a peu pres ??

    merci

    • Catherine l'obsessive

      Je n’ai pas pris la température avec thermomètre pour le sucre à la crème. Assure-toi seulement de mettre le bon temps de cuisson pour le wattage de ton micro-ondes. Pour les fleurs sablées au chocolat, j’ai pris un emporte-pièce d’environ 2 cm de diamètre, mais tu peux prendre n’importe quelle grosseur d’emporte-pièce. Amuse-toi bien !

      • Simone

        Merci Catherine ,je vais aller me procurer des fleurs ,c’est trop joli.
        je te donne des nouvelles.Pour les biscuits tu as fais différents tests avec cette pâte sablée…avec de beaux résultats…chose que je fais pas …merci pour tout!

        Simone xxx

  • Geneviève

    Merci pour cette recette! J’adore le sucre à la crème, mais je ne le réussissait jamais! J’ai réussi ta recette sans peine. Il est délicieux!

  • Nicole

    Quoi faire si le sucre a trop cuit et est rendu en pain de sucre?
    Merci
    Nicole

  • Aurélie

    Bonjour, je me demande quel crème 35% prends-tu…. celle pour cuisson !? je sais qu’il a une crème qui fait mieu mais je ne sait pas laquelle!! Merci

  • lovedove2007

    Bonjour!
    Pour votre sucre a la creme comment le faire sur la cuisiniere et quel degré!
    Merci!

  • Nicole

    J’ai fait la recette et je veut te dire que je n’ai jamais réussi du sucre à la crème et j’ai réussi cette recette, merci beaucoup tu est mon idol.

    UN GROS MERCI!!!!!

  • Léa

    J’ai suivi la recette a la lettre mais je trouve que l’extrait de vanille est trop prononcé… mais la recette est bonne! Prochaine fois je n’en rajouteré qu’un 1/4 de cuillère à thé :)

  • Judy Ann

    Merci pour cette recette… je viens finalement de réussir le sucre à crème pour une première fois ;-)

  • Loulou

    Pour la première fois, je viens de réussir un sucre à la crème parfait!
    Merci d’avoir partagé cette recette sur le web!

  • Carl

    Combien de temps au réfrigérateur avant de les coupers?

  • Geneviève

    merci pour la recette! cest ma première recette de sucre à la crème et elle est délicieuse!!

  • Nella

    Je suis martiniquaise donc je ne connaissais pas le sucre à la crème, ou alors seulement dans les livres. Je pense l’avoir réussi. Il se rapproche d’une confiserie de chez moi appelée doucelette que l’on fait avec du lait de coco. Merci pour ta recette, toute la famille s’est régalée !

    • Catherine l'obsessive

      Je ne connaissais pas les doucelettes. Je viens d’aller jeter un coup d’oeil à des images et, en effet, ça se ressemble beaucoup ! Je vais bien certainement me laisser tenter au courant de l’été. Du lait de coco, c’est si bon !

  • goli

    jai 11 ans jai jamais de sucre a la creme allor je lasseiller

  • GV

    Il serait bon de préciser que c’est la recette de Sœur Angèle. Ou bien, c’est elle qui cuisine la recette de ton grand-père… Ou qui est le réel auteur de ce sucre à la crème.

    • Catherine l'obsessive

      En ce qui me concerne, c’est mon grand-père qui m’a refilé la recette. Être blogueuse prend beaucoup de temps, je ne fais pas de recherche sur touuuuutes les recettes familiales qui me sont données. Les recettes familiales viennent toujours de quelque part : d’un livre de recette, d’un calendrier de recette, de la tante qui elle l’a prise dans un magazine… Cela dit, si elle vient de Soeur Angèle, vous lui direz qu’elle fait du très bon sucre à la crème !


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