18h00 : mon amoureux et moi sommes faaaaaatigués.
Moi : Ce soir, on mange une soupe plate poulet et nouille.
Mon amoureux : Parfait.

18h30 : la soupe est bien entamée : les dés de carottes et les coquilles mijotent déjà dans le bouillon de poulet maison. Ne manque plus que le poulet lui-même et quelques autres ingrédients et épices.

18h40 : un de nos amis, qu’on a au téléphone, a le caquet bas. On l’invite donc à venir souper à la maison, histoire de l’égayer un peu.

Bon, changement de programme et d’ambiance! Je n’ai pas assez de soupe pour un repas pour trois. Je décide de faire du poulet thaï au lait de coco en plat principal. La soupe devient donc une entrée, à qui je donne aussi un petit look thaï. Le résultat est une soupe mi-Thaï, mi-Québécoise, étant donnée les coquilles qui n’ont rien d’asiatique!

Pour environ 5 tasses de soupe

INGRÉDIENTS

• 5 tasses de bouillon de poulet maison
• ½ tasse de carottes coupées en petits dés
• une quinzaine de champignons coupés grossièrement
• 2 c. à table de sauce de poisson
• 1 c. à thé de Nuoc Nam
• 1 c. à thé (ou plus au goût) de sauce Sriracha
• 4 gros morceaux de gingembre
• une poignée de petites coquilles
• sel et poivre
• coriandre fraîche (facultatif)

PROGRESSION

• Dans une grande casserole, chauffez le bouillon de poulet jusqu’à l’obtention de petits frémissements;
• Répandez les coquilles et les carottes dans le bouillon, et laissez cuire une dizaine de minutes;
• Ajoutez les champignons, la sauce de poisson, le Nuoc Nam, la Sriracha, et le gingembre. Salez et poivrez;
• Laissez mijoter très doucement encore une dizaine de minutes à couvert. Retirez les morceaux de gingembre, puis servez la soupe chaude, accompagnée de branches de coriandre fraîche si vous en avez.