Saucisses, salade et vinaigrette de grand-papa

Publié le 2 juin 2010
Accompagnements, Barbecue, Légumes, Salades, Sauces, mayos et vinaigrettes

Ai-je façonné ces superbes saucisses de mes blanches mains ? Non.
Suis-je devenue, l’espace d’une soirée, la chef du barbecue ? Pas du tout.
Mais alors qu’est-ce que je peux bien vous dire sur un repas de saucisses sur le barbecue ?

Pas grand-chose, à part peut-être qu’elles étaient accompagnées d’une salade de tomates et asperges, assaisonnée avec la vinaigrette de grand-papa.

Je suis très consciente que de dire « grand-papa » dans un blog de cuisine sonne tout à fait enfantin. C’est que, chez nous, c’est comme ça qu’on l’appelle, cette vinaigrette. Au cas où vous ne l’auriez pas remarqué dans certains articles précédents, j’ai un faible pour les petites traditions inutiles. Je tiens à manger ma crème de blé dans mon bol Bunnykins, je ne peux aller cueillir des fraises qu’avec ma mère et ma grand-mère, et à l’Halloween je mange une omelette (bon, ça vous ne le saviez pas encore, ce sera pour un prochain article). Donc, cette vinaigrette n’est pas celle de mon « grand-père », ni la vinaigrette de Benoit Forgues. C’est celle de grand-papa. Même ma mère le dit. Mes enfants la nommeront ainsi, et les enfants de leurs enfants ! Pour moi, ça goûte l’été. Je ne la fais jamais en hiver.

Salade pour 2 personnes, en accompagnement

INGRÉDIENTS

• 10 asperges du Québec
• 2 belles tomates bien mûres
• quelques morceaux de cœur de laitue romaine

Vinaigrette de grand-papa :

• 3 c. à table de ketchup
• 1 c. à table de jus de citron
• 1 gousse d’ail pilée
• 1 c. à thé de cassonade
• 1 c. à thé de thym frais
• 1/3 de tasse d’huile de tournesol

PROGRESSION

• Coupez les asperges en tronçons de 3 cm, puis faites les bouillir 2 minutes ;
• Plongez dans un bol d’eau glacé, épongez et réservez ;
• Coupez les tomates en gros morceaux ;
• Dans un grand bol, placez les tomates, les asperges et la laitue. Réservez au froid ;

Vinaigrette :

• Mélangez tous les ingrédients ;
• Faites refroidir au réfrigérateur, puis versez sur les légumes ;
• Servez bien froid.

Pour votre information, les superbes saucisses que vous voyez ont été achetées à la Boucherie du Marché, au Marché Jean-Talon. Les saveurs : épinards, agneau et cari, chevreuil et abricot, italienne douce et, finalement, bacon et gruyère. Bien grillées par mon amoureux (le vrai chef du barbecue), c’était succulent.

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