Sauce douce aux tomates orangées

Publié le 1 décembre 2009
Accompagnements, Pâtes et nouilles, Sans gras, Sauces, mayos et vinaigrettes

Voici une petite recette de sauce tomates douce, inspirée d’une recette de Ricardo que j’avais vu à la télé. Je n’ai pas retrouvé la dite recette, c’est donc une adaptation très libre de sa recette.

Pour 2 personnes, en accompagnement

INGRÉDIENTS

• 1 conserve de tomates orangées maison (ou une boîte de conserve de tomates entières)
• le jus de 3 clémentines
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à thé de miel
• sel et poivre
• 1 c. à thé d’huile d’olive
• 1 c. à table de chapelure maison (ou si vous l’achetez déjà faite, assurez-vous qu’il n’y ait pas d’huile dans la préparation : ça donne toujours un goût de vieille huile rance)

PROGRESSION

• Pelez la gousse d’ail et écrasez-la d’un coup avec le plat d’un grand couteau;
• Dans une petite casserole, faites fondre la gousse d’ail dans l’huile d’olive, sans la faire dorer;
• Ajoutez les tomates entières avec leur jus, le jus de clémentine et le miel. Salez légèrement et poivrez;
• Laissez doucement mijoter à couvert environ 30 minutes, puis à découvert jusqu’à ce que le tout réduise environ du quart;
• Ajoutez la chapelure;
• Réduisez la sauce en purée à l’aide d’une mixette à main. Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Servir sur des pâtes fraîches. Ici, ce sont des tagliolini de chez Pastificio Sacchetto du marché Jean-Talon. Elles font un délicieux accompagnement, entre autres à la papillote de Saint-Pierre et crevettes de Matane à l’aneth. Miam !

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