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    • Suggestions de recettes pour le mois d'Août

      C'est le début des marchés d'automne, avec ses odeurs enivrantes de tomates mûres et de bouquets de basilic.

      • Ketchup maison
      • Pesto vert
      • Crème de courge butternut parfumée à la sauge
      • Aubergine gratinée
      • Pots de tomates entières
      • Braisé de palette de boeuf à l’ail rôti


        Commentaires récents:

        • Catherine l'obsessive: Oui je comprends cette inquiétude. J’essaie aussi d’encourager la viande bio,...
        • Mimi: J’oubliais: merci pour ta réponse!
        • Mimi: Pas de problème!! J’aime aussi beaucoup la boucherie du marché et son personnel si avenant, même je suis...
        • Camille: Il ne faut pas arrêter la cueillette, surtout que pas si loin (je mets environ 45 minutes à aller au marché...
        • Catherine l'Obsessive: Mimi, oui ma viande vient de la boucherie du marché, la plupart du temps. Ils ont vraiment de...
        • Catherine l'obsessive: Une autre comme moi ! Je suis contente de t’avoir partagé ma réussite. En fait, je...
        • Nathalie: WOW !!! après avoir essayé pendant plus de 10 ans de réussir ces petits délices …. voilà que lundi...
        • François: Le mois d’Août semble pareil pour toi… Un sentiment donc universel d’une tristesse posée...
        • flavieleger: tu écris bien mon amie je regarde dehors avec plein d’amour et l’envie fulgurante de manger...
        • Ann: Mmm…cette recette me fait vraiment envie ! L’automne arrive à grands pas et comme je suis une fan...

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Sauce douce aux tomates orangées

Par Catherine l'obsessive le 1 décembre 2009
Sous la rubrique : Accompagnement, Pâtes et nouilles, Sans gras, Sauces, mayos et vinaigrettes

Recette Sauce douce aux tomates orangéesRecette Sauce douce aux tomates orangées

Voici une petite recette de sauce tomates douce, inspirée d’une recette de Ricardo que j’avais vu à la télé. Je n’ai pas retrouvé la dite recette, c’est donc une adaptation très libre de sa recette.

Pour 2 personnes, en accompagnement

INGRÉDIENTS

  • 1 conserve de tomates orangées maison (ou une boîte de conserve de tomates entières)
  • le jus de 3 clémentines
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à thé de miel
  • sel et poivre
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 c. à table de chapelure maison (ou si vous l’achetez déjà faite, assurez-vous qu’il n’y ait pas d’huile dans la préparation : ça donne toujours un goût de vieille huile rance)

PROGRESSION

  • Pelez la gousse d’ail et écrasez-la d’un coup avec le plat d’un grand couteau;
  • Dans une petite casserole, faites fondre la gousse d’ail dans l’huile d’olive, sans la faire dorer;
  • Ajoutez les tomates entières avec leur jus, le jus de clémentine et le miel. Salez légèrement et poivrez;
  • Laissez doucement mijoter à couvert environ 30 minutes, puis à découvert jusqu’à ce que le tout réduise environ du quart;
  • Ajoutez la chapelure;
  • Réduisez la sauce en purée à l’aide d’une mixette à main. Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Servir sur des pâtes fraîches. Ici, ce sont des tagliolini de chez Pastificio Sacchetto du marché Jean-Talon. Elles font un délicieux accompagnement, entre autres à la papillote de Saint-Pierre et crevettes de Matane à l’aneth. Miam !



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