Cette sauce constitue un bon moyen de récupérer ces bouts de fromages divers vieillissants qui peuplent le tiroir à fromage du frigo. De plus, puisqu’elle est une source de récupération, la sauce à la crème et fromages n’est jamais la même, et surprend donc toujours.

Jouez avec toutes les sortes de fromages, seuls ou mélangés… Soyez créatifs! Brie, camembert, triple-crème. Gruyère, gouda, cheddar. Parmesan, reggiano, peccorino. Bleu de toutes sortes: gorgonzola, fourme, stilton. Vache, brebis, chèvre. Amusez-vous!

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

• 1 ½ tasse de crème 15% champêtre
• 1 c. à table de beurre
• environ 1 tasse de fromages variés
• sel et poivre du moulin
• lait au besoin

PROGRESSION

• Faites réduire la crème de moitié à petit bouillon;
• Incorporez le beurre et le fromage;
• Une fois le fromage fondu, salez, si c’est nécessaire, et poivrez. Au besoin, allongez une sauce trop épaisse avec un peu de lait;
• Servez sur vos pâtes préférées.