Sauce aux fromages variés ou Comment récupérer des fromages oubliés?

Publié le 25 juin 2009
Fromage, Pâtes et nouilles, Sauces, mayos et vinaigrettes

Cette sauce constitue un bon moyen de récupérer ces bouts de fromages divers vieillissants qui peuplent le tiroir à fromage du frigo. De plus, puisqu’elle est une source de récupération, la sauce à la crème et fromages n’est jamais la même, et surprend donc toujours.

Jouez avec toutes les sortes de fromages, seuls ou mélangés… Soyez créatifs! Brie, camembert, triple-crème. Gruyère, gouda, cheddar. Parmesan, reggiano, peccorino. Bleu de toutes sortes: gorgonzola, fourme, stilton. Vache, brebis, chèvre. Amusez-vous!

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

• 1 ½ tasse de crème 15% champêtre
• 1 c. à table de beurre
• environ 1 tasse de fromages variés
• sel et poivre du moulin
• lait au besoin

PROGRESSION

• Faites réduire la crème de moitié à petit bouillon;
• Incorporez le beurre et le fromage;
• Une fois le fromage fondu, salez, si c’est nécessaire, et poivrez. Au besoin, allongez une sauce trop épaisse avec un peu de lait;
• Servez sur vos pâtes préférées.

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