Suite à mon séjour à l’hôpital à cause d’une pancréatite (on le saura…), j’avais le goût de manger un bon spaghettini à la viande maison, meilleur plat réconfort qui existe au monde. Un seul problème, la dite sauce est faite avec du bœuf haché, qui est gras même quand il ne l’est pas beaucoup.

Que faire? Une sauce à spaghetti à l’agneau ? Non! C’est encore pire.

Alors au veau? Tiens, pourquoi pas?

J’ai donc fait la même recette que je fais habituellement, mais en remplaçant le bœuf par le veau. Surprise : mon amoureux et moi avons trouvé que c’était meilleur comme ça ! La nécessité est la mère de toutes les inventions, disait et dit toujours mon père. D’ordinaire, ce n’est pas mon genre de changer la sorte de viande d’un de mes plats familiaux traditionnels. J’aime ces plats comme ils l’ont toujours été : bons et comme ma mère les faisait. That’s it, that’s all.

Bref, une chance que le besoin de changer m’a fait découvrir cette substitution : au goût, on n’y voit que du feu, mais c’est à la texture que ça s’améliore. Le veau apporte un côté crémeux et velouté que l’on ne retrouve pas avec le bœuf haché. Aussi bête que ça. Je crois que je ferai toujours ma sauce à la viande avec du veau désormais !

Il n’y a que les fous qui ne changent pas d’idées!…

Pour la recette, voyez ma recette de sauce à spaghetti, et changez le bœuf par du veau ! Tout le reste est identique et ne changera jamais, bon.
Je sers cette sauce sur des spaghettini et recouverte légèrement (bon, ok : beaucoup) de fromage cheddar râpé… auquel je n’ai naturellement pas eu droit cette fois-ci (soupir).