Sauce à spaghetti à l’agneau

Publié le 25 juin 2009
Agneau, Pâtes et nouilles, Sauces, mayos et vinaigrettes

La sauce à spaghetti à l’agneau nous vient, dans notre famille, de mon arrière-grand-mère. N’ayant pas beaucoup d’argent pour nourrir sa famille, les bouchers du coin lui vendaient à rabais les parties moins prisées de l’agneau. Les jarrets d’agneau, entre autres, lui étaient quasiment donnés! Maintenant, on les vend au gros prix, puisqu’on a découvert leur saveur extraordinaire. Quoi qu’il en soit, cette arrière-grand-mère, que je n’ai jamais connue d’ailleurs, n’avait peut-être pas beaucoup de sous, mais elle avait de l’imagination et de la débrouillardise. D’où la création de cette sauce à spaghetti à l’agneau!

Vous n’avez donc qu’à suivre ma recette de sauce à spaghetti régulière, et à substituer le boeuf haché par de l’agneau haché! Réduisez également un peu la quantité de sucre, puisque la viande d’agneau est naturellement un peu sucrée… C’est encore, de nos jours, une bonne façon de manger de l’agneau à petit prix. Vous pouvez également récupérer ainsi vos restes de gigot d’agneau de la veille, par exemple!

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