Salade César

Publié le 26 septembre 2009
Accompagnements, Anchois, Salades, Sauces, mayos et vinaigrettes

Voici l’excellente recette de salade césar de ma mère.

Pour environ 1 tasse de vinaigrette

INGRÉDIENTS

Vinaigrette :

• 1 œuf
• 1 gousse d’ail frais, pilé
• 1 pincée de poudre d’ail
• 1 pincée de moutarde en poudre
• 2 pincées de sel
• poivre du moulin
• 1 c. à table de pâte d’anchois (facultatif)
• quelques gouttes de vinaigre de vin blanc
• huile de tournesol (ou n’importe quelle autre huile végétale, en autant que ça ne soit PAS de l’huile d’olive)

Salade :

• laitue romaine
• fromage parmesan frais râpé
• petits câpres

PROGRESSION

Vinaigrette :
Pour ma part, je prépare la vinaigrette à l’aide d’une mixette à main. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un mélangeur électrique.

• En mixant, faites une émulsion avec l’œuf, la gousse d’ail (que vous aurez préalablement pressée pour ne pas qu’il y a ait de morceaux), l’ail et la moutarde en poudre, le sel, le poivre, la pâte d’anchois et quelques gouttes de vinaigre;
• En mixant constamment, ajoutez très tranquillement un filet d’huile de tournesol, jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée, soit celle d’une mayonnaise;
• Couvrez la vinaigrette et mettez-la au froid au moins 20 minutes.

Salade :

• Lavez et coupez la salade romaine en morceaux;
• Dans un grand bol, enrobez-la de vinaigrette;
• Ajoutez le parmesan et touillez;
• Ajoutez les câpres à la fin pour ne pas qu’ils se ramassent au fond du bol;
• Servez!

Vous pourriez également ajouter des croûtons si vous en avez sous la main. Vous pouvez la servir en repas, ou alors pour accompagner un plat principal, comme une lasagne ou un spaghetti à la viande par exemple.

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