Saint-Pierre et crevettes à l’aneth en papillote

Publié le 1 décembre 2009
Crevette, Saint-Pierre, Sans gras

Chers lecteurs inquiets,

vous avez peut-être lu le petit message écrit par mon amoureux qui était sur ma page d’accueil ces dernières semaines. Je vous explique : je me suis rendue à l’urgence en raison de vives douleurs à l’estomac qui me tiraillaient depuis plus d’un mois. J’ai aussitôt été hospitalisée en raison d’une pancréatite aigüe. Pour ceux qui, comme moi, ignoraient tout de ce mal, je vulgarise… c’est un peu comme une appendicite, mais pour le pancréas. Et comme c’est un organe vital, on ne s’en débarrasse pas en passant sous le bistouri. On le soigne, on le chouchoute, on le préserve de tout irritant potentiel. Et il s’adonne que notre ami le pancréas est très douillet… on m’a donc nourrit u-ni-que-ment au bouillon de poulet d’hôpital pour une semaine !!! Vous vous imaginez la drop…

Suite à une batterie de tests, les médecins ne savent toujours pas trop pourquoi j’ai souffert de cette affliction, que l’on voit habituellement chez des gens plus vieux que moi. Peut-être une pierre au foie microscopique, disent-ils. On verra bien dans quelques années si j’ai des problèmes de foie. Pour l’instant, du moins, ils ne pouvaient plus rien faire pour moi à l’hôpital, alors hop ! on m’a renvoyée chez moi en me disant de me reposer et de suivre une diète pour les prochaines semaines… aucun gras, aucun alcool.

Moi : Heu… c’est que c’est Noël dans les prochaines semaines… Est-ce que rendue là, je pourrai boire du vin?
La Docteur gastro-entérologue : Oh ! Oui, oui… un ou deux verres. Et un petit verre de bulles au jour de l’an.

Gloup. Drastique changement du temps des fêtes habituel.

C’est tout de même très heureuse que je suis sortie de l’hôpital, 10 livres en moins et un pot de codéine sous le bras. Maintenant dans le confort de mon appartement, avec mon amoureux et mes chats, je n’ai rien d’autre à faire que d’imaginer des repas santé sans gras.

Vous vous imaginerez donc bien que ce que l’on verra sur mon site dans les prochaines semaines refléteront nécessairement ce qui se trouve dans mon assiette. Moi qui suis habituée au beurre, à la crème et à l’opulence en tous genres, je vais essayer de me prouver à moi-même qu’une alimentation sans gras peut quand même être cochonne.

Et parce qu’on est, ne l’oublions pas, sur un site culinaire, et non sur un site informationnel sur les pancréatites, voici le premier repas de mon sprint contre le gras : Saint-Pierre et crevettes de Matane à l’aneth en papillote, accompagné de pâtes fraîches aux tomates orangées.

Vous avouerez que ce n’est quand même pas mal pour un repas sans gras ! On ne peut pas dire qu’on fasse pitié…

Surtout que c’était vraiment délectable ! La richesse du St-Pierre et des crevettes réunis suffisait à donner une impression de beurre, et je ne dis pas ça pour m’encourager. Même si je refaisais cette recette dans quelques mois, je n’en ajouterais quand même pas !

Pour 2 personnes, en plat principal

INGRÉDIENTS

• 1 gros filet de Saint-Pierre
• 1 petite poignée de crevettes de Matane
• ½ c. à thé de miel
• 2 c. à table d’aneth frais
• le jus d’un demi-citron
• 2 c. à table de Noilly Prat (ou de vin blanc)
• sel de mer
• poivre du moulin

PROGRESSION

• Immergez totalement l’aneth dans l’eau pour en retirer tout le sable, égouttez-la puis asséchez-la avec un papier absorbant, puis hachez-la grossièrement;
• Lavez le Saint-Pierre à l’eau froide et asséchez-le, puis déposez le poisson dans une lèchefrite recouverte d’un grand morceau de papier d’aluminium;
• Badigeonnez le poisson avec le miel, salez et poivrez-le;
• Étendez dessus l’aneth frais, puis les crevettes de Matane;
• Arrosez le tout avec le jus de citron et le Noilly Prat;
• Refermez le papier d’aluminium au dessus du poisson pour former une papillote, puis enfournez à 375˚F / 190˚C de 10 à 12 minutes, tout dépendant de l’épaisseur du filet (il ne doit plus être translucide à la sortie du four);
• Servez immédiatement (sérieusement, ça refroidit vraiment vite!) accompagné de pâtes fraîches aux tomates orange.

Voilà ! C’est simple, facile et sans gras !

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