Une adaptation maison de riz Pulao, riz basmati indien aux épices variées. Ici, je l’ai préparé au cumin, à la cannelle et au clou de girofle. C’est un accompagnement idéal pour les plats indiens comme, par exemple, le curry de crevettes au lait de coco ^[1], les crevettes impromptues à l’indienne ^[2] ou encore le poulet au beurre ^[3].

Pour 2 personnes, en accompagnement

INGRÉDIENTS

• 115 g de riz basmati
• 250 ml de bouillon de poulet maison, salé
• 1 c. à table d’huile de tournesol
• ½ c. à thé de graines de cumin
• 2 clous de girofle
• 4 grains de poivre noir
• 1 bâton de cannelle

PROGRESSION

• Rincez le riz à l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire;
• À l’aide d’un mortier, réduisez les graines de cumin, les clous de girofle et le poivre noir en poudre;
• Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen;
• Faites revenir les épices moulues avec le bâton de cannelle quelques minutes pour déployer leurs arômes;
• Ajoutez le riz bien égoutté et faites revenir environ 1 minute;
• Mouillez avec le bouillon de poulet et amenez à ébullition rapidement;
• Couvrez la sauteuse et faites mijoter à feu doux 15 minutes;
• Fermez le feu, puis laissez reposer le riz 10 minutes avant d’ôter le couvercle;
• Servez chaud.