On dirait presque que j’ai un blog asiatique cette semaine, mais je ne peux pas passer à côté de cette recette. Je suis tellement contente ! Je vous avais parlé, il y a quelques temps, de ma difficulté à faire des raviolis szechuan au beurre d’arachide … eh bien j’ai RÉUSSI !!!

(Applaudissements)

Non seulement ai-je réussi, mais en plus ils sont SUPER BONS !!!

(Applaudissements et ovation debout)

Suite à ma soupe won ton de cette semaine, j’avais de la farce à raviolis pour une armée. J’ai décidé d’essayer, encore et sans grand espoir, de faire des raviolis au beurre d’arachide. Puis, un miracle s’est produit : j’ai saisi ce qui me faisait manquer mon coup à chaque fois… c’est que le beurre d’arachide ne doit pas être mélangé à trop haute température : comme le chocolat, il tourne. C’est toute une révélation pour moi.

De plus, la recette que j’ai utilisée est vraiment à mon goût et me rappelle les raviolis au beurre d’arachide que je mangeais au Pavillon Lilas, malheureusement fermé désormais.

Sans plus attendre je vous livre le secret!

Pour 2 personnes, en entrée

INGRÉDIENTS

Sauce au beurre d’arachide :

• 1/2 tasse de bouillon de poulet maison
• 2 c. à table de sauce hoisin
• 4 c. à table de beurre d’arachide sucré de type Kraft
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• sésame blanc ou noir grillé

Sirop de sauce soya :

• 4-5 c. à table de sauce soya Tamari
• ½ c. à thé de sucre
• ½ c. à thé de fécule de maïs délayée dans un tout petit peu de sauce soya froide

Raviolis :

• 10-12 raviolis au porc (les mêmes que pour la soupe won ton. Personnellement, je ne les ai toutefois pliés qu’en triangle pour cette recette)

PROGRESSION

Sauce au beurre d’arachide :

• Dans une petite casserole, amenez le bouillon de poulet à ébullition;
• Ajoutez la gousse d’ail et le vinaigre de riz;
• Incorporez la sauce hoisen;
• HORS DU FEU (ha-ha!), incorporez le beurre d’arachide en remuant vigoureusement;
• Au besoin seulement, remettez la sauce à feu très très doux pour la faire réchauffer. Sinon gardez-la hors du feu jusqu’au service.

Sirop de sauce soya :

• Dans une petite poêle, mélangez tous les ingrédients et attendez que la sauce soya prenne un aspect sirupeux. Attention qu’elle ne devienne pas un caramel.

Raviolis :

• Faites bouillir les raviolis dans une eau frémissante environ 3 minutes. Égouttez et réservez.

Service :

• Servez environ 5-6 raviolis par personne, nappez de sauce au beurre d’arachide, puis versez un filet de sirop de sauce soya. Saupoudrez finalement quelques graines de sésame grillé et servez immédiatement!