Raviolis szechuan au beurre d’arachide
Publié le 8 septembre 2009
Bouchées, Entrées, Porc, Pâtes et nouilles
On dirait presque que j’ai un blog asiatique cette semaine, mais je ne peux pas passer à côté de cette recette. Je suis tellement contente ! Je vous avais parlé, il y a quelques temps, de ma difficulté à faire des raviolis szechuan au beurre d’arachide … eh bien j’ai RÉUSSI !!!
(Applaudissements)
Non seulement ai-je réussi, mais en plus ils sont SUPER BONS !!!
(Applaudissements et ovation debout)
Suite à ma soupe won ton de cette semaine, j’avais de la farce à raviolis pour une armée. J’ai décidé d’essayer, encore et sans grand espoir, de faire des raviolis au beurre d’arachide. Puis, un miracle s’est produit : j’ai saisi ce qui me faisait manquer mon coup à chaque fois… c’est que le beurre d’arachide ne doit pas être mélangé à trop haute température : comme le chocolat, il tourne. C’est toute une révélation pour moi.
De plus, la recette que j’ai utilisée est vraiment à mon goût et me rappelle les raviolis au beurre d’arachide que je mangeais au Pavillon Lilas, malheureusement fermé désormais.
Sans plus attendre je vous livre le secret!
Pour 2 personnes, en entrée
INGRÉDIENTS
Sauce au beurre d’arachide :
- 1/2 tasse de bouillon de poulet maison
- 2 c. à table de sauce hoisin
- 4 c. à table de beurre d’arachide sucré de type Kraft
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à table de vinaigre de riz
- sésame blanc ou noir grillé
Sirop de sauce soya :
- 4-5 c. à table de sauce soya Tamari
- ½ c. à thé de sucre
- ½ c. à thé de fécule de maïs délayée dans un tout petit peu de sauce soya froide
Raviolis :
- 10-12 raviolis au porc (les mêmes que pour la soupe won ton. Personnellement, je ne les ai toutefois pliés qu’en triangle pour cette recette)
PROGRESSION
Sauce au beurre d’arachide :
- Dans une petite casserole, amenez le bouillon de poulet à ébullition;
- Ajoutez la gousse d’ail et le vinaigre de riz;
- Incorporez la sauce hoisen;
- HORS DU FEU (ha-ha!), incorporez le beurre d’arachide en remuant vigoureusement;
- Au besoin seulement, remettez la sauce à feu très très doux pour la faire réchauffer. Sinon gardez-la hors du feu jusqu’au service.
Sirop de sauce soya :
- Dans une petite poêle, mélangez tous les ingrédients et attendez que la sauce soya prenne un aspect sirupeux. Attention qu’elle ne devienne pas un caramel.
Raviolis :
- Faites bouillir les raviolis dans une eau frémissante environ 3 minutes. Égouttez et réservez.
Service :
- Servez environ 5-6 raviolis par personne, nappez de sauce au beurre d’arachide, puis versez un filet de sirop de sauce soya. Saupoudrez finalement quelques graines de sésame grillé et servez immédiatement!
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14 COMMENTAIRES POUR CET ARTICLE
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- Mélanie A.: Tiens, tiens il me reste la dernière saison de Dexter à écouter… j’avais oublié! Tout comme...
- lustine: quel régal!!merci
- Claudine: Miam ! Miam! Ca donne le goût.Très belle recette….je vais l’essayer…Merci!!! !
- Lau: Je les prépare demain et je suis toute excitée à cette idée! Je n’en ai mangé qu’une fois, dans un...
- Martin: C’est clair que ce gars là t’aime beaucoup !
- Lise: Ma famille a adoré !! Est-ce que q.q. peut me dire le nombre de calories dans cette succulente tarte? Ou encore...
- Catherine l'obsessive: Je dirais de le faire cuire dans du beurre, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit...
- dede de chamonix mont blanc: comment cuire a la poêle et combien de temps le foie de morue frais?
- France: Je te laisse mon numéro de tél et tu m’invites quand tu veux ! Superbe repas !
- Catherine l'obsessive: Vous êtes tous très gentils ! Je suis moi-même très contente de vous lire à nouveau. Comme...
septembre 9th, 2009 on 1:59
« Applaudissement » ^^ Ton assiette est ultra appétissante. Je ne connais pas du tout et j’aimerai les gouter !
septembre 9th, 2009 on 3:43
depuis deux jours je viens sur votre blog et je suis conquise par ces bonnes recettes asiatiques et les superbes photo qui les accompagne!
septembre 10th, 2009 on 6:07
Les pâtes orientales sont tellement polyvalentes! Ici aussi, je récupère quelques raviolis de la soupe pour faire une manière de genre de style de dumplings… autre idée: pour présenter des croustilles orientales à table, je tranche quelques feuilles de pâte que j’envoie valser dans la friteuse. Miam, miam, miam!
septembre 16th, 2009 on 5:36
bonsoir Catherine
je découvre ton blog, via mon ami google, qui cherchait pour moi ce genre de recette…quelle belle découverte !
Je m’empresse de noter, d’essayer et de te rajouter en lien !
merci :)
septembre 21st, 2009 on 8:33
merci Catherine, pour cette recette de sauce. Je l’ai essayée sur pour servir avec mes raviolis won ton et cela a été fort apprécié chez nous :)
merci encore !
novembre 20th, 2009 on 5:13
Je suis parti à Montréal y a 6 ans j’ai mangé ce plat dans un petit restaurant pour étudiant ! Mes papilles et moi sommes tombé amoureux de ce plat !
J’y pensais en mangent du beurre de cacahuète y a 2 secondes
J’ai passé tout ce temps à chercher cette recette et la pouff la voila !
Alors comment vous remercier !
décembre 29th, 2009 on 7:52
tout simplement superbe ! respect et admiration, ça me parait si laborieux que je ne peux que m’émerveiller !
février 2nd, 2010 on 8:01
Quelle belle recette que je me suis empressée de faire et de publier avec le lien vers ton blog.
Je me suis franchement régalé.
Merci beaucoup
Sandy
avril 28th, 2010 on 12:12
Quelll déclice!!! Je dois quand même avouer qu’à la première bouchée, j’était sceptique! C’était un goût qui m’était complètement étranger! Mais ensuite, je n’ai pus m’arreter avant d’avoir vu la fin du bol! J’avais des raviolis au fromage sous la main et c’était déliceux!
Merci encore mille et une fois de faire de moi un chef renommée dans mon entourage!! Ahah! ;-)
août 27th, 2010 on 10:55
WOW !!! après avoir essayé pendant plus de 10 ans de réussir ces petits délices …. voilà que lundi j’essaie de nouveau avec ta recette !!! WOW… j’ai réussi ! Les wonton sont comme au resto… et la sauce au beurre d’arachides… délicieux. MERCI !!!
août 28th, 2010 on 9:42
Une autre comme moi ! Je suis contente de t’avoir partagé ma réussite. En fait, je n’ai rien ressenti d’aussi valorisant (en cuisine, on s’entend) depuis cet essai concluant. Il faut dire que des raviolis beurre d’arachide, j’en mangerais trois fois par jour si je ne me retenais pas !
décembre 29th, 2010 on 5:00
Bonsoir Catherine,
Vraiment succulent ces raviolis Szechuan. Et, que dire des savoureuses petites sauces pour arroser le tout. Pour mes raviolis, j’ai toutefois utilisé une farce végétarienne puisque je ne mange pas de porc ni viandes. Délicieux!!!
Merci beaucoup d’avoir partagé le fruit de tes nombreuses essaies. Le tout en vaut vraiment la peine.
Ton blog est vraiment magnifique. Tes photos sont époustouflantes et tous très alléchantes.
Bonne soirée et joyeux temps des fêtes.
Jessica :)
janvier 9th, 2011 on 7:55
super bon, un vrai délice… peut on congeler les won ton (ravioli) j’en ai fait trop, ils sont cuit. si oui comment?
janvier 10th, 2011 on 8:35
Bonne question… personnellement je ne l’ai jamais fait. Si j’étais toi, je les récupèrerais plutôt dans une soupe won ton. Si toutefois tu tiens à les congeler, je les congèlerais séparément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone, puis je les mettrais tous ensemble dans un gros sac de plastique refermable.