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      Quel mois prolifique ! Pour ne nommer que ceux là, c'est le temps des pêches, des crevettes, des moules, des hémérocalles, des figues, des aubergines, des cerises et, surtout, des bonnes fraises du Québec !

      • Tarte tatin aux pêches
      • Aubergine gratinée
      • Tarte aux fraises d’été
      • Côtelettes de porc BBQ, chèvre et piment d’Espelette de Sainte-Béatrix
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        • Catherine l'obsessive: Miiss Paris, je comprends donc que lorsque ton chum ne dit rien, c’est bon signe ?...
        • Line: miam est-ce qu’il en reste, la présentation est divine!!
        • Miiss Paris: Simple et Délicieux! Merci!
        • Miiss Paris: Encore une fois, un succès! En fait je dois dire que ma soeur ma reçue ce week end avec cette...
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Poulet thaï au lait de coco et arachides

Par Catherine l'obsessive le 23 avril 2009
Sous la rubrique : Poulet

J’avais envie de lait de coco et d’arachides. En sautant d’un site de recettes à l’autre, j’en suis venue à l’invention qui suit, née par raboutage de plusieurs petits bouts de recettes.


Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

  • 2 poitrines de poulet
  • 1 boîte de lait de coco (400ml)
  • 1 tasse d’eau
  • 1 c. à thé de Sriracha
  • 2 c. à table de pâte de cari rouge
  • 1 c. à table de gingembre haché finement
  • 2 grosses gousses d’ail hachées finement
  • 1 pincée de graines de cumin pilées
  • 2 pincées de coriandre en poudre
  • 2 c. à table de sauce de poisson
  • 2 c. à table de sucre en poudre
  • 3 c. à table combles de beurre d’arachides naturel (si le seul beurre d’arachides que vous avez sous la main est d’une marque commerciale sucrée, mettez moins de sucre en poudre)
  • 2 c. à table d’huile de tournesol ou d’arachides

PROGRESSION

  • Lavez soigneusement les poitrines de poulet à l’eau froide, puis coupez-les en deux sur le sens de la longueur pour en faire deux escalopes. Tranchez-les ensuite en fines lanières;
  • Dans une casserole, faites parvenir à ébullition douce le lait de coco et l’eau. Plongez-y les lanières de poulet et faites cuire doucement 20 minutes. Retirez le poulet à l’aide d’une écumoire et réservez-le à part;
  • Dans un wok, chauffez l’huile. Faites sauter légèrement ensemble le cumin, la coriandre et la sauce de poisson. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre, le cari, le sucre et le chili. Faites revenir doucement la pâte qui s’est formée pour 1 ou 2 minutes;
  • Versez le lait de coco sur la pâte et mélangez bien. Incorporez le beurre d’arachides et laissez réduire à feu moyen environ 10 minutes;
  • Avant de servir, enrobez le poulet dans la sauce jusqu’à ce qu’il soit réchauffé;
  • Servez parsemé de graines de sésame natures ou grillées et accompagné de riz blanc cuit à la vapeur.

Ce plat met en valeur l’onctuosité du lait de coco. Un peu sucré, un brin piquant et très enveloppant!



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