Poulet thaï au lait de coco et arachides

Publié le 25 juin 2009
Poulet

J’avais envie de lait de coco et d’arachides. En sautant d’un site de recettes à l’autre, j’en suis venue à l’invention qui suit, née par raboutage de plusieurs petits bouts de recettes.

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

• 2 poitrines de poulet
• 1 boîte de lait de coco (400ml)
• 1 tasse d’eau
• 1 c. à thé de Sriracha
• 2 c. à table de pâte de cari rouge
• 1 c. à table de gingembre haché finement
• 2 grosses gousses d’ail hachées finement
• 1 pincée de graines de cumin pilées
• 2 pincées de coriandre en poudre
• 2 c. à table de sauce de poisson
• 2 c. à table de sucre en poudre
• 3 c. à table combles de beurre d’arachides naturel (si le seul beurre d’arachides que vous avez sous la main est d’une marque commerciale sucrée, mettez moins de sucre en poudre)
• 2 c. à table d’huile de tournesol ou d’arachides

PROGRESSION

• Lavez soigneusement les poitrines de poulet à l’eau froide, puis coupez-les en deux sur le sens de la longueur pour en faire deux escalopes. Tranchez-les ensuite en fines lanières;
• Dans une casserole, faites parvenir à ébullition douce le lait de coco et l’eau. Plongez-y les lanières de poulet et faites cuire doucement 20 minutes. Retirez le poulet à l’aide d’une écumoire et réservez-le à part;
• Dans un wok, chauffez l’huile. Faites sauter légèrement ensemble le cumin, la coriandre et la sauce de poisson. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre, le cari, le sucre et le chili. Faites revenir doucement la pâte qui s’est formée pour 1 ou 2 minutes;
• Versez le lait de coco sur la pâte et mélangez bien. Incorporez le beurre d’arachides et laissez réduire à feu moyen environ 10 minutes;
• Avant de servir, enrobez le poulet dans la sauce jusqu’à ce qu’il soit réchauffé;
• Servez parsemé de graines de sésame natures ou grillées et accompagné de riz blanc cuit à la vapeur.

Ce plat met en valeur l’onctuosité du lait de coco. Un peu sucré, un brin piquant et très enveloppant!

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