Hauts de cuisses de poulet laquées au sirop d’érable

Publié le 25 juin 2009
Poulet, Sans gras

Cette recette m’a été envoyée par ma mère, qui elle l’a pris d’un calendrier quelconque. Comme quoi on peut trouver du bon partout. Facile à faire, elle est également très santé!

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 4 hauts de cuisse de poulet, non-désossés et avec peau
• 1/3 de tasse de vinaigre de cidre
• 1/3 de tasse de sirop d’érable
• 1/3 de tasse de vin blanc
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à table de poivre en grains noir, blanc et rose
• 1 anis étoilé

Salade d’accompagnement:

• feuilles de bébé roquette
• quelques asperges
• quelques haricots verts
• lanières de poivron rouge
• huile d’olive et quelques gouttes de marinade pour le poulet

PROGRESSION

• Au pilon, concassez les grains de poivre et l’anis étoilé;
• Mélangez à tous les autres ingrédients;
• Dans un sac hermétique de style « ziploc », faites mariner le poulet dans la ½ de la préparation pour 24 heures (au moins 6 heures si vous êtes plus pressés). Réservez l’autre moitié de la marinade;
• Le lendemain, faites revenir le poulet dans une petite quantité de beurre, puis mettez le au four sur une plaque à cuisson à 190°C / 375°F, pour environ 40 minutes;
• À la sortie du four, retirez le poulet de la plaque de cuisson et déglacez avec la quantité de marinade restante (gardez-en encore quelques gouttes pour la vinaigrette de la salade);
• Servez le poulet accompagné d’une salade de roquette, surmontée d’asperges, haricots et poivrons grillés dans un peu d’huile d’olive. Arrosez de vinaigrette faite d’huile d’olive et de quelques gouttes de la marinade.

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