Pour l’incontournable Poulet Général Tao, j’aimerais bien faire ma propre pâte, mais je n’ai pas encore trouvé de recette qui soit satisfaisante. Pour l’instant, j’utilise un mélange acheté-fait pour la pâte (shame on me), qui donne un très bon résultat (je ne me rappelle plus de la marque: je vous reviendrai là-dessus le plus tôt possible). Je concocte par contre avec amour la sauce d’accompagnement. C’est la recette de la sauce que je vous livre ici, en espérant un jour vous partager les secrets de la pâte miracle…

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 4 hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en lanières
• mélange pour pâte à général tao (suivre les instructions de mélange et de cuisson sur la boîte)

Sauce:

• 1 c. à table de gingembre haché
• 4-5 piments chili, entiers
• 2 c. à table de sucre en poudre
• 2 échalotes émincées
• 2 c. à table de sauce soya
• 1 ½ c. à thé de vinaigre de riz
• 2 c. à table de fécule de maïs
• ¼ de tasse de bouillon de poulet
• 2-3 gousses d’ail coupées en fines lanières
• 2 c. à table d’huile de tournesol
• huile de sésame

PROGRESSION

• Dans un wok, faites chauffer l’huile de tournesol;
• Faites revenir le gingembre, les piments, l’échalote et l’ail. Remuez bien pour que rien ne brûle;
• Ajoutez le sucre, le bouillon, la fécule et le vinaigre. Brassez rapidement;
• À la toute fin, réchauffez le poulet frit dans la sauce;
• Retirez le wok du feu et arrosez d’un filet d’huile de sésame;
• Servez rapidement sur du riz blanc vapeur.