Poulet aux arachides et nouilles Udon, pour me faire pardonner

Publié le 22 août 2011
Légumes, Poulet, Pâtes et nouilles

Incroyable comme je vous délaisse. J’ai honte. J’ose presque plus sortir de chez moi sans un sac sur la tête. La nuit, je fais des cauchemars. Bon, ce ne sont que des rêves, mais quand même. Je vois une foule de gens affamés, écume aux lèvres, qui attendent à ma porte. Certains ont une pelle à la main, d’autres, une casserole. Ils scandent des appels à la violence parlent de chair et de sang frais. Ils veulent ma peau.

Je sais, ce ne sont que des rêves, mais vous pensez que ça a un lien ?

Hihi, mais non, je rigole. Je dors très bien la nuit. Même que depuis quelques nuits, c’est encore mieux : l’air est frais ! Je rabats ma douillette de plume sous mon nez froid, puis je dors comme un bébé parmi le ronronnement des chats. Et je ne sais pas si c’est ce même petit air d’automne, mais je me sens rappelée à la cuisine et à l’écriture.

En fait, pour être franche, pour écrire, j’écris. En fait, pour être doublement franche, je dois avouer que je me suis vendue l’âme. Je vends mes beaux mots pour vivre, pour nourrir mes matous et payer mon toit. Et le pire dans tout ça, c’est que je m’amuse en le faisant. Vraiment, mon âme au diable. Encore une raison de plus pour vous délaisser. Eh lala. Je vais devoir rebrousser mes manches et me faire greffer un deuxième estomac, comme ça, je pourrai manger et écrire pour tout le monde.

Ceci dit, cette semaine, je me suis préparée un petit sauté de poulet aux arachides, avec nouilles Udon, et j’ai pensé à vous. Je me disais que ce plat vous plairait. Je me disais aussi que, tout bonnement, comme ça, on pouvait se réapprivoiser. Comme dans le bon vieux temps, quand vous veniez chaque jour lire mes billets en salivant. J’ai envie de vous faire saliver à nouveau, que vous ayez encore envie de manger les photos de mes plats, que vous ne puissiez plus vous retenir de revenir demain.

Alors voilà, le petit sauté tout simple, pour vous amadouer et pour me faire pardonner.

Pour 2 personnes et un petit reste pour le lunch

INGRÉDIENTS

Sauce aux arachides :

• ½ tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à table de sauce Hoisin
• 2 c. à table de vinaigre de riz
• 1 c. à table de sauce soya
• 2 gousses d’ail pilées
• ½ tasse de beurre d’arachide (et peut-être un peu plus)

Sauté :

• 2 poitrines de poulets, en lanières
• 2 poivrons orange, épépinés et coupés en gros morceaux
• 1 boîte de châtaignes d’eau, tranchées
• une dizaine de champignons café, tranchés
• 2 oignons verts, émincés
• 1 c. à table de graines de sésame
• 2 poignées de coriandre fraîche
• 1 c. à table d’huile d’arachides
• des nouilles Udon pour 2 personnes

PROGRESSION

Sauce aux arachides :

• Dans une petite casserole, amenez le bouillon de poulet à ébullition;
• Ajoutez la gousse d’ail, la sauce soya et le vinaigre de riz;
• Incorporez la sauce hoisen;
• HORS DU FEU, incorporez le beurre d’arachide en remuant vigoureusement;
• Vous pouvez ajouter du beurre d’arachide si la sauce n’est pas assez épaisse;
• Au besoin seulement, remettez la sauce à feu très très doux pour la faire réchauffer. Sinon gardez-la hors du feu jusqu’au service.

Sauté :

• Plongez les nouilles Udon dans l’eau bouillante 3 minutes. Égouttez et réservez;
• Dans un wok, faites sauter les poivrons et les champignons dans l’huile d’arachides bien chaude. Retirez du feu et réservez;
• Baissez le feu légèrement et faites rôtir les lanières de poulet de chaque côté;
• Une fois la viande cuite, ajoutez le sésame, puis réintégrez les poivrons et les champignons, ainsi que les châtaignes d’eau et les oignons verts, juste le temps de chauffer le tout (quelques secondes). Retirez du feu;
• Servez le sauté sur un lit de nouilles Udon, nappez de sauce aux arachides et parsemez de coriandre. Servez aussitôt !

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