Un must. Le pouding au pain me permet de récupérer toutes ces extrémités de pain commercial délaissées, croûtes, pains de toutes sortes, moins frais, mais encore bons… Dès que je sens que je vais perdre du pain en fait, je le mets au congélo : quand j’en ai ramassé un bon paquet, je fais un pouding au pain. Pratique, économique et, bien sûr, très bon et réconfortant.
Vous pouvez même, en vue de faire un pouding au pain un peu plus cochon, ramasser les croissants, chocolatines, abricotines, pains aux raisins, pains aux noix, etc.

INGRÉDIENTS

• du pain rassi
• 1 ou 2 oeufs
• du lait
• de la crème
• cassonade
• de la muscade
• raisins secs
• des noix de beurre

Bon… on repassera pour la précision des quantités. Vous comprendrez que le pouding au pain se fait avec le coeur et l’approximation, puisqu’on ne sait jamais la quantité de pain qu’on va avoir ramassé…!

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 190ºC / 375ºF;
• Après avoir fait rassir le pain (c’est-à-dire le laisser environ 30 minutes sur le comptoir pour qu’il se durcisse un peu s’il était frais, ou tout simplement après l’avoir fait décongelé), émiettez-le ultra-grossièrement dans un grand bol allant au four et parsemez des raisins secs un peu partout;
• Dans un autre bol, mélangez le ou les oeufs, du lait, de la crème, de la cassonade et de la muscade. Disons que pour environ 1 litre de liquide, vous pouvez ajoutez ½ c. à thé de muscade et 3 c. à table de cassonade;
• Versez le liquide sur le pain. Il doit être presqu’entièrement recouvert. S’il ne vous manque qu’un peu de liquide, vous pouvez ajouter directement du lait ou de la crème. S’il en manque beaucoup, refaites de la préparation de liquide au complet;
• Parsemez le dessus du pouding avec quelques petites noix de beurre et enfournez jusqu’à ce que le dessus soit légèrement grillé.

SERVICE

• Servez immanquablement avec un filet de sirop d’érable et de crème champêtre.

Ça semble plus compliqué que ça l’est puisque je ne peux pas donner les quantités exactes. C’est en fait une recette très simple que je fais quand je ne veux pas avoir à me casser la tête pour le dessert.