Il était grand temps que je fasse un pouding au pain.

Je vous avais dit, lors d’un article précédent sur le même sujet, qu’aucun bout de pain ne se perdait chez nous. Pain rassi, croûtes de pain commercial que tout le monde ignore au fond du sac, fin de baguette et même retailles de gâteau blanc : tout s’en va au congélateur, dans l’attente de finir dans un pouding au pain. Et là, ça faisait presqu’un an que je n’en avais pas fait.

Hier, mon amoureux m’a dit : une chance que je n’ai pas affaire trop souvent dans le congélateur, parce que ton maudit sac de pain finirait à la poubelle.

Et pour cause. Pas moyen d’aller chercher un petit glaçon sans que l’énorme sac bourré de pain nous tombe dessus. Solution d’urgence : faire un pouding au pain.

Cela dit, je n’avais pas envie de faire le même pouding que d’habitude. J’ai donc chipé une idée au À l’Os, restaurant « Apportez votre vin » très sympa sur Saint-Laurent (vous pourrez d’ailleurs lire bientôt ma critique dans la version imprimée de juin du Magazine Urbain). Il s’agit d’intégrer du chocolat blanc dans le pouding au pain. Facile, mais il fallait y penser. Je tiens à dire que mon pouding dépasse largement le leur, puisque j’ai utilisé, entre autre, du pain au levain noix, miel et raisins de Première Moisson et des retailles de gâteau de ma bûche de noël 2009, au lieu d’un simple pain brioché. Une noisette par-ci, un raisin par-là, avec le goût subtil du chocolat blanc, c’est un délice. Même pas besoin de sirop d’érable ou d’un quelconque autre ajout. Ceux qui y tiennent pourront verser un filet de crème au service, mais là, vraiment, c’est presque superflu.

Pour un pouding au pain (environ 6 portions)

INGRÉDIENTS

• pain rassi (j’ai utilisé l’équivalent d’une demi-miche « Noix, miel et raisins » de Première Moisson et environ la même quantité de retailles de gâteau blanc. Si vous utilisez un pain blanc régulier ou brioché, ajoutez des noisettes et des raisins secs à la préparation)
• 4 œufs
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de crème 15% champêtre
• ½ tasse de sucre
• ¼ c. à thé de sel
• 100 g de chocolat blanc
• beurre à la température pièce
• sucre

PROGRESSION

• Beurrez et sucrez un plat de cuisson (le mien faisait environ 10 po X 10 po) et réservez ;
• Préchauffez le four à 350˚F / 180˚C ;
• Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et réservez ;
• Battez les oeufs avec le sucre et le sel. Incorporez doucement le chocolat fondu en remuant constamment ;
• Ajoutez le lait et la crème à la préparation ;
• Tranchez le pain en cubes d’environ 1po de large et placez-le dans la préparation aux œufs. Laissez imbiber environ 20 minutes ;
• Versez le tout dans le plat de cuisson et tassez bien ;
• Étalez une fine de couche de beurre sur le pouding, saupoudrez une fine couche de sucre, puis envoyez au four pour 35 minutes. Vous pouvez, si nécessaire, laissez le pouding sous le gril quelques minutes à la fin de la cuisson pour que le dessus caramélise bien ;
• Mangez le pouding chaud ou température pièce, mais pas froid.