Pétoncles sur lit de carottes et cardamome

Publié le 15 janvier 2010
Entrées, Pétoncle

Pour l’entrée d’hier soir, j’ai hésité jusqu’à la dernière minute.

Pétoncles… Tartare de bœuf… Pétoncles… Tartare de bœuf…

Pétoncles ?

Tartare de bœuf ?

Bon. Vous comprenez le principe. Vous pouvez multipliez les dernières lignes par douze. J’ai finalement conclue par :

Pétoncles !

Tout ce qui m’a fait me décider, c’est que je n’avais pas le bœuf à couper. Paresseuse, hein ?

Alors voici une petite entrée toute simple pour paresseux qui ont envie de manger élégant.

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

• 4 gros pétoncles bien frais
• un peu de confiture carotte et cardamome
• un peu de beurre
• sel et poivre
• sel noir d’Hawaï (ou fleur de sel)
• pousses de radis (facultatif)

PROGRESSION

• Étendez un peu de confiture au centre de chaque assiette de service. Réservez;
• Assaisonnez les pétoncles que vous n’aurez PAS lavés;
• Dans une poêle idéalement striée, faites rôtir les pétoncles des deux côtés dans un peu de beurre. Ils doivent être crus en leur milieu, donc vaut mieux cuire moins que trop;
• Déposez 2 pétoncles par assiette sur la confiture;
• Finissez en saupoudrant un peu de sel noir d’Hawaï, puis décorez avec quelques pousses de radis.

Eh voilà le travail !

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