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        • Emi: Chocolat, caramel salé, comme ça doit être bon!!!!
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        • Mina: Pour ma part, j’ai tenté la recette sans rien y changer ou presque… Servie sur un coulis de...
        • magaliJ: je découvre ton blog, j’adore le concept, la mise en forme, la bannière et le contenu ! tout quoi !!!!...
        • lunefantasy: le Noilly Prat, c’est près de chez moi… ma maman faisait des lasagnes merveilleuses, mais...

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Pétoncles sur lit de carottes et cardamome

Par Catherine l'obsessive le 15 janvier 2010
Sous la rubrique : Crustacés et coquillages, Entrées

Recette Pétoncles sur lit de carotte cardamomeRecette Pétoncles sur lit de carotte cardamome

Pour l’entrée d’hier soir, j’ai hésité jusqu’à la dernière minute.

Pétoncles… Tartare de bœuf… Pétoncles… Tartare de bœuf…

Pétoncles ?

Tartare de bœuf ?

Bon. Vous comprenez le principe. Vous pouvez multipliez les dernières lignes par douze. J’ai finalement conclue par :

Pétoncles !

Tout ce qui m’a fait me décider, c’est que je n’avais pas le bœuf à couper. Paresseuse, hein ?

Alors voici une petite entrée toute simple pour paresseux qui ont envie de manger élégant.


Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

  • 4 gros pétoncles bien frais
  • un peu de confiture carotte et cardamome
  • un peu de beurre
  • sel et poivre
  • sel noir d’Hawaï (ou fleur de sel)
  • pousses de radis (facultatif)

PROGRESSION

  • Étendez un peu de confiture au centre de chaque assiette de service. Réservez;
  • Assaisonnez les pétoncles que vous n’aurez PAS lavés;
  • Dans une poêle idéalement striée, faites rôtir les pétoncles des deux côtés dans un peu de beurre. Ils doivent être crus en leur milieu, donc vaut mieux cuire moins que trop;
  • Déposez 2 pétoncles par assiette sur la confiture;
  • Finissez en saupoudrant un peu de sel noir d’Hawaï, puis décorez avec quelques pousses de radis.

Eh voilà le travail !



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