C’est une recette un peu spéciale que je vous donne aujourd’hui. En fait, elle est volontairement bourrée d’erreurs.

Maiiiis non : loin de moi l’idée de gâcher votre samedi en vous enlignant vers une recette irréalisable. Rassurez-vous.

C’est qu’en voulant suivre une recette de petits pots au chocolat très ordinaires, j’ai tout fait de travers, et du même fait, j’ai inventé quelque chose de surprenant et délicieux ! Tout d’abord, au lieu de lire « 2 œufs + 1 jaune d’œuf », j’ai lu « 2 jaunes d’œufs + 1 jaune d’œuf ». Oui oui, perdue la madame. Vous devinez la suite : mes petits pots ne prenaient pas à la cuisson, je ne m’en suis rendue compte qu’une fois totalement refroidis, puis j’ai décidé, dans un vague geste d’espoir, de leur donner une deuxième cuisson.

Et c’est LÀ que l’invention se produisit : la préparation au chocolat s’est séparée également en étages entre les deux cuissons. Au dessous, une crème au lait onctueuse. Au dessus, une dense crème au chocolat. Le tout fortement parfumé à la vanille de Madagascar. Vraiment, j’aurais voulu faire ça, je n’aurais jamais su comment. C’est pourquoi je vous donne ma recette avec erreurs, pour que vous puissiez reproduire exactement ce que j’ai fait, et ainsi arriver au résultat qui nous a fait pousser des petits gloussements de plaisir et d’étonnement.

Pour 6 pots étagés

INGRÉDIENTS

Petits pots :

• 3 jaunes d’œufs
• 1/3 de tasse de sucre
• 500 ml de lait 3% ou 2%
• ½ gousse de vanille de Madagascar
• 100g de chocolat noir à 64%
• 2 c. à table de cacao non sucré
• cacao (pour finition)

Chocolats à la cardamome pour décoration (facultatif) :

• 80g de chocolat noir à 64%
• 2 gousses de cardamome
• 4-5 pastilles de chocolat blanc (facultatif)

PROGRESSION

Petits pots :

• Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines;
• Amenez le lait à ébullition avec les graines de vaille et la demi-gousse, puis fermez le feu et laissez infuser à couvert 30 minutes;
• Préchauffez le four à 300˚F / 150˚C;
• Faites fondre le chocolat au bain-marie et réservez;
• Blanchissez les jaunes avec le sucre;
• Enlevez la gousse du lait chaud, puis versez-le peu à peu sur les œufs blanchis en fouettant constamment;
• Ajoutez le chocolat et le cacao et mélangez bien;
• Coulez la préparation dans des petits pots, puis placez-les dans un bain-marie. Enfournez pour 40 minutes;
• Retirez les pots du bain-marie et laissez refroidir une première fois complètement au réfrigérateur;
• Replacez les pots au bain-marie, et enfournez à nouveau pour 25 minutes. La préparation est assez cuite quand vous pouvez remuer un peu le pot sans que la crème soit tremblotante;
• Retirez les pots du bain-marie et laissez-les refroidir une deuxième fois complètement au réfrigérateur;
• Au moment de servir, saupoudrez les pots de cacao et déposez un chocolat à la cardamome sur chacun d’eux.

Chocolats à la cardamome :

• Pendant que les pots sont en cuisson, faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes quelques secondes;
• À l’aide d’une baguette chinoise par exemple, faites un point de chocolat blanc au fond de 6 petits moules à chocolat. Laissez refroidir au réfrigérateur;
• Ouvrez les gousses de cardamome et pilez les graines au mortier;
• Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis ajoutez-y la cardamome moulue;
• Versez le chocolat noir aromatisé dans les moules à chocolat par-dessus le point de chocolat blanc;
• Laissez refroidir totalement au réfrigérateur avant de démouler.

Note : ces chocolats à la cardamome ne sont pas faits pour être conservés plus d’une journée. En effet, je ne suis pas la courbe de cuisson du chocolat, ce qui fait qu’ils ne garderont pas longtemps leur effet lustré. À utiliser seulement comme décoration pour les petits pots de chocolat.