Petits pains aux fruits et aux noix

Publié le 5 mars 2010
Fruits et noix, Pains du matin et viennoiseries, Pains, pizzas et dérivés, Sans gras

En ce début de fin de semaine (eh oui, moi je commence la mienne au vendredi matin !), je vous offre une recette de petits pains fondants et goûteux, en plus de ne contenir aucun gras !

Je suis un peu en retard pour vous la présenter, pour être honnête. À noël, cette année, on était reçus chez mes parents. Nous avons fêté le réveillon et sommes restés à coucher, parce que c’est bien plus agréable de se réveiller tous ensemble la journée de noël. Et c’est pour déjeuner que ma mère avait préparé ces petits pains aux fruits et aux noix, sans gras pour moi. C’est une délicieuse petite recette qu’elle a pris du côté des Touilleurs.

Vraiment à refaire, autant pour manger au déjeuner qu’à l’heure du thé.

Recette originale : pour 4 gros pains
Moi : pour 12 petits pains

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de cassonade foncée
• 2 œufs
• 1 tasse de babeurre
• 1 c. à thé de vanille
• 3 tasses de farine tamisée
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à table de crème sûre (vous pouvez prendre la crème sûre légère)
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse de noix de Grenoble
• 1 tasse de dattes
• 1 tasse de cerises confites
• 1 tasse de raisins secs dorés
• 1/4 tasse de rhum ou d’eau-de-vie
• zeste d’une orange

PROGRESSION

• Hachez grossièrement les fruits et les noix et faites-les macérer dans l’alcool pendant 2 heures;
• Beurrez 4 boîtes de conserves de 398 ml (14 onces) et les chemiser avec du papier parchemin. Faire dépasser le papier du moule d’environ 1/2 pouce (ou beurrez 12 moules à muffins ou à cakes et chemisez de papier parchemin);
• Blanchissez la cassonade avec les œufs;
• Ajoutez la vanille au babeurre;
• Tamisez la farine avec la poudre à pâte et le sel;
• Ajoutez en alternant liquide et solide au mélange de cassonade. Vous devez commencer et terminer par le solide;
• Ajoutez le zeste et la crème sûre;
• Incorporez les fruits et les noix;
• Versez l’appareil dans les moules jusqu’à 4 cm (1 1/2 pouce) du rebord (au trois quarts pour les moules à muffins ou à cakes);
• Laissez lever la pâte 30 minutes et enfournez à 350 °F / 165 °C pendant 45 à 50 minutes. En plaçant un contenant d’eau chaude dans le four, vous obtiendrez un pain plus moelleux;
• Conservez les petits pains dans une boîte de métal hermétique à la température de la pièce.

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