Par
Catherine l'obsessive le 1 janvier 2009
Sous la rubrique
: Pains, pizzas et dérivés, Tartes et croustades
Voici ma pâte à tarte préférée. En plus d’être savoureuse, croustillante et beurrée à souhait, elle est polyvalente : elle peut être utilisée pour toutes les tartes desserts (comme celle-ci, celle-ci, ou encore celle-là ), pour les pâtés au poulet, pâtés au saumon, quiches, etc.
Pour une croûte simple (faites 1 ½ recette pour une croûte double)
INGRÉDIENTS
PROGRESSION
CUISSON
Si vous la cuisez seule dans le but, par exemple, de faire une tarte aux fruits avec crème pâtissière, piquez le fond de la tarte avec une fourchette et mettez au four pour 15-20 minutes à 205ºC / 400ºF, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
MES TRUCS
Avec un peu de pratique, ça ne prend pas plus de 15 minutes pour en arriver à une pâte abaissée et prête à l’emploi! Vous pouvez l’utiliser immédiatement, ou la congeler pour plus tard. La « boule » de pâte peut également être congelée comme telle. Rappelez-vous cependant que les plats de céramique ne peuvent pas passer du réfrigérateur, ou pire du congélateur, directement au four : la trop grande différence de température les ferait casser. La solution est de faire tempérer le plat entre le congélo et le four, ou alors tout simplement de ne congeler que les pâtes abaissées dans un plat de métal.
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juin 29th, 2010 on 9:00
J’aimerais savoir, je l’ai fait et je n’ai pas été capable de la mettre dans le plat, (je lai mis au moins 30 minute au froid) en voulant la prendre, elle se défesait toute seule, et jai rajouter de la farine, et ca été pire!!
juin 29th, 2010 on 12:02
Hum. La pâte manquait visiblement de liquide. Quand vous l’avez mélangée, s’est-elle formée en boule elle-même, avant que vous la mettiez au réfrigérateur ? Si ce n’est pas le cas, c’est qu’il aurait fallu ajouter un peu d’eau très froide, goutte à goutte, pour qu’elle se forme en boule. Ensuite, il faut la façonner et la mettre au froid. De cette façon, elle ne s’effrite pas. J’attends la suite de votre histoire pour mieux vous aider ! ;)