Simples, traditionnelles et surtout réconfortantes, les bonnes patates pilées de nos mamans. La mienne fait les meilleures, naturellement…

Pour 4 personnes, en accompagnement

INGRÉDIENTS

• 4 patates jaunes
• 4 c. à table de beurre
• sel et poivre
• lait ou crème

PROGRESSION

• Pelez et coupez les patates en quatre;
• Faites les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, soit 20 à 25 minutes selon leur grosseur;
• Dès qu’elles sont cuites, sortez-les de l’eau et pilez-les, soit avec un pilon, ou encore mieux avec un malaxeur à main;
• Salez, poivrez et incorporez le beurre en malaxant toujours la purée;
• Quand le beurre est bien fondu, ajoutez le lait (ou la crème) peu à peu en continuant de bien mélanger. Plus vous fouetterez vos patates longtemps, plus elles seront onctueuses.

MES TRUCS

• Il ne faut jamais laisser attendre les patates cuites dans leur eau de cuisson : elles deviendraient alors collantes et peu appétissantes.

Les patates d’hiver sont toujours meilleures que les patates d’été, puisque ces dernières contiennent trop d’amidon et sont donc plus collantes. De toute façon, c’est bien meilleur l’hiver quand il fait froid!