Patates pilées du Pied de cochon

Publié le 25 juin 2009
Accompagnements, Patates, riz et semoules

Version cochonne d’un accompagnement traditionnel. Cette extravagance du « Pied de cochon » est la preuve qu’absolument tout peut être un péché… même les patates pilées! Très, TRÈS mauvaises pour la ligne, mais si bonnes pour mon âme de gourmande!

Pour 4 personnes, en accompagnement

INGRÉDIENTS

• 4 patates jaunes
• 250g de fromage en grain très frais, déchiqueté au robot culinaire
• 200ml de crème 35%
• 100g de beurre
• 1 tête d’ail entière
• huile d’olive
• sel et poivre

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 200ºC / 400ºF;
• Coupez la partie supérieure de la tête d’ail entière (ne pas la peler!), puis enveloppez la dans du papier d’aluminium avec un peu d’huile d’olive;
• Enfournez l’ail pour 45 minutes. Réservez;
• Pelez et coupez les patates en quatre et faites les bouillir pour 20 à 25 minutes;
• Dès que les patates sont cuites, sortez-les de l’eau et pilez-les avec un malaxeur à main;
• Mettez à feu doux les patates pilées dans une casserole, et incorporez doucement la crème, puis l’ail rôti en le pressant délicatement pour qu’il sorte de son enveloppe. Laissez réchauffer le tout une trentaine de secondes;
• Ajoutez le beurre et le fromage en grain;
• Battez la purée pour que tout soit homogène, et sortez du feu dès que c’est prêt;
• Assaisonnez, et servez dans des petits bols ou ramequins!

MES TRUCS

• Il ne faut jamais laisser attendre les patates cuites dans leur eau de cuisson : elles deviendraient alors collantes et peu appétissantes.

Les patates d’hiver sont toujours meilleures que les patates d’été, puisque ces dernières contiennent trop d’amidon et sont donc plus collantes. De toute façon, c’est bien meilleur l’hiver quand il fait froid!

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