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    • Suggestions de recettes pour le mois de Septembre
      Le marché d'automne bat encore son plein. Courges, tomates, poires, betteraves... de quoi garnir la table de couleurs et de saveurs !

      • Mousse de légumes d'automne
      • Boeuf braisé au sirop d'érable et légumes
      • Soupe de poisson
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      • Smoothie hors-saison framboises et poires
      • Raviolis aux tomates multicolores


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        • BREE: TRES TRES BELLES PHOTOS ! MAGNIFIQUE article posté ! bise BREE
        • Ann: Mium ! Que ça a l’air bon ! dis-moi Catherine, tu dis dans ton billet avoir empoté des tomates entières...
        • Catherine l'obsessive: Oui c’est exactement ces quantités. Tu m’en donneras des nouvelles :)
        • Christian: Bonjour Catherine et bravo pour ce merveilleux blog! J’adore essayer de nouvelles recettes et...
        • Syl: Je me suis senti interpelé par ton intro. Je devais être à la hauteur de ton chum et faire plaisir moi aussi à...
        • Claudine: Moi aussi Diane, je trouve que c’est une très belle idée!!! Alors, il n’en tient qu’à...
        • Catherine l'obsessive: Oui, j’ai eu aussi quelques expérience de ce genre… J’ai mangé une assiette...
        • elizabeth landry: J’aurais bien aimé avoir cette adresse lors de mon séjour dans le Maine cet été parce que...
        • Catherine l'obsessive: Quelle bonne idée ! :)
        • Diane: Miam ! j’en ai l’eau à la bouche !!! Si vous y allez je me joins à vous… (si je peux ;-)

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Patates pilées du Pied de cochon

Par Catherine l'obsessive le 22 mai 2009
Sous la rubrique : Accompagnement, Patates, riz et semoules

Produit Patates blanchesProduit Patates blanches

Version cochonne d’un accompagnement traditionnel. Cette extravagance du « Pied de cochon » est la preuve qu’absolument tout peut être un péché… même les patates pilées! Très, TRÈS mauvaises pour la ligne, mais si bonnes pour mon âme de gourmande!


Pour 4 personnes, en accompagnement

INGRÉDIENTS

  • 4 patates jaunes
  • 250g de fromage en grain très frais, déchiqueté au robot culinaire
  • 200ml de crème 35%
  • 100g de beurre
  • 1 tête d’ail entière
  • huile d’olive
  • sel et poivre

PROGRESSION

  • Préchauffez le four à 200ºC / 400ºF;
  • Coupez la partie supérieure de la tête d’ail entière (ne pas la peler!), puis enveloppez la dans du papier d’aluminium avec un peu d’huile d’olive;
  • Enfournez l’ail pour 45 minutes. Réservez;
  • Pelez et coupez les patates en quatre et faites les bouillir pour 20 à 25 minutes;
  • Dès que les patates sont cuites, sortez-les de l’eau et pilez-les avec un malaxeur à main;
  • Mettez à feu doux les patates pilées dans une casserole, et incorporez doucement la crème, puis l’ail rôti en le pressant délicatement pour qu’il sorte de son enveloppe. Laissez réchauffer le tout une trentaine de secondes;
  • Ajoutez le beurre et le fromage en grain;
  • Battez la purée pour que tout soit homogène, et sortez du feu dès que c’est prêt;
  • Assaisonnez, et servez dans des petits bols ou ramequins!

MES TRUCS

  • Il ne faut jamais laisser attendre les patates cuites dans leur eau de cuisson : elles deviendraient alors collantes et peu appétissantes.

Les patates d’hiver sont toujours meilleures que les patates d’été, puisque ces dernières contiennent trop d’amidon et sont donc plus collantes. De toute façon, c’est bien meilleur l’hiver quand il fait froid!



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