Ben oui : encore des pancakes. Je me suis retenue à deux mains pour attendre une grosse semaine avant d’en remanger. Tous les matins, je me suis levée avec cette envie irrésistible.

Je sais, je sais… Ce n’est pas très sympa pour vous. Vous proposer deux recettes si semblables, de manière si rapprochée, ce n’est pas généreux de ma part. Parce que, d’ordinaire, je pense toujours à ce que je vais bien pouvoir vous dire, vous mettre sous la dent, vous donner en cadeau.

Qu’une chose soit claire : cette fois-ci, je n’ai pas pensé à vous, j’ai pensé à MOI !

C’est qu’elles sont tellement bonnes, ces pancakes ! Si vous ne me comprenez pas, c’est que vous n’avez pas fait ma recette la première fois.

Cette fois-ci, je les ai faites au naturel, avec du sucre vanillé. Toujours aussi fondantes, toujours aussi parfaites. Il va falloir se lever de bonne heure pour me faire changer de recette !

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de farine blanche
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 ½ c. à table de sucre vanillé (ou de sucre ordinaire)
• ½ c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 1 tasse de babeurre (et quelques gouttes de plus au besoin)
• un tout petit peu de beurre

PROGRESSION

• Tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel;
• Ajoutez les Å“ufs sur les ingrédients secs, puis, sans brasser, versez le babeurre sur les Å“ufs;
• À l’aide d’un fouet, fouettez rapidement tous les ingrédients avec toute votre énergie pour ne pas qu’il se forme de grumeaux;
• Laissez reposer la préparation au moins 30 minutes, mais pas plus de 2 heures;
• Chauffez le four à 250ËšF / 125ËšC;
• Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen-doux, puis passez au fond un papier absorbant imbibé de beurre (s’il y a trop de beurre, ça fera des moins belles crêpes);
• Versez une petite louche de mélange à crêpes au centre de la poêle. N’étendez PAS la préparation comme pour une crêpe fine;
• Quand vous voyez des petites bulles apparaître, tournez la crêpe. Laissez cuire encore une trentaine de seconde, puis réservez-la au chaud dans le four;
• Répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange à crêpes;
• Servez avec du sirop d’érable.

MES TRUCS

• Ne faites pas plus de mélange pour le lendemain, puisqu’au contraire de la pâte à crêpes fines, il ne se bonifie pas avec le temps. La cuisson du lendemain sera plus difficile et les crêpes seront moins fondantes.