Mon amoureux et moi avions envie d’un petit dessert devant la télé. Il faisait chaud et le frigo était pratiquement vide (c’est rare, mais ça arrive quand même!). Quoi inventer? J’ai fait dégeler quelques blancs d’oeufs et quelques fraises du Québec que j’avais fait congelé l’été dernier… et pourquoi pas un peu de chocolat?

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

• 2 blancs d’oeufs (ou 4 c. à table de blanc d’oeufs liquide)
• 1 c. à table de sucre
• des fraises ou framboises, fraîches si possible, sinon décongelées
• chocolat noir à 70% de cacao
• ¼ tasse de crème 15% champêtre ou 35%
• 2 pincées de cardamome fraîchement moulue

PROGRESSION

• Faites fondre le chocolat et la crème au bain-marie;
• Pendant ce temps, battez vos blancs d’oeufs avec le sucre avec une mixette à main, et faites-les monter en neige. Réservez;
• Ajoutez la cardamome moulu au chocolat;
• Dans un petit verre, montez en étage les blancs d’oeufs, les fruits et terminez avec un filet de chocolat à la cardamome. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche.

MON TRUC

• Il est possible que le chocolat « tourne » et forme des grumeaux lors de l’incorporation de la crème. Cette réaction est causée par la différence de température entre le chocolat et la crème. Vous pouvez chauffer légèrement la crème avant de la mélanger au chocolat pour éviter que cela se produise. Advenant le cas où le chocolat tournerait, soyez patients : continuez à brasser doucement avec le fouet au dessus du bain-marie et la texture finira par redevenir lisse.

Miam! La douceur de la meringue contraste bien avec le côté relevé du chocolat! Et les fraises viennent rafraîchir le tout…