Depuis quelques matins, il me prenait une envie de pancakes. Pas des petites crêpes fines comme je fais habituellement : des grosses crêpes épaisses qu’on imbibe de sirop d’érable dans son assiette. Seul hic : je n’en avais jamais fait.

D’autre part, je cherchais des recettes pour utiliser du babeurre que j’avais acheté dans l’idée de préparer des muffins, mais les muffins ne me tentaient plus vraiment. Sur les forums, on m’a conseillé d’utiliser mon babeurre dans la préparation de… pancakes !

Ça ne pouvait pas mieux tomber : ces pancakes allaient être parfaites en ce samedi matin pour mon déjeuner en amoureux.

J’ai donc pris une partie de recette par-ci, un autre morceau par-là, et puis voilà ! Mes premières pancakes ! Je les ai faites aux bleuets, puisque ça a toujours été mes préférées au restaurant.

Eh bien elles sont à se rouler par terre mes premières pancakes ! Fondantes et goûteuses, elles surpassent incontestablement les crêpes des restos, et ce, même si la qualité de mes bleuets jouait contre moi (ces bleuets américains n’avaient pas de quoi impressionner une québécoise comme moi…). J’ai hâte d’en refaire cet été, dans la saison des bleuets de chez nous ! Ça va être un pur délice…

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de farine blanche
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 ½ c. à table de sucre
• ½ c. à thé de sel
• 2 œufs
• 1 tasse de babeurre
• environ 100g de bleuets (un peu moins s’ils sont vraiment surettes)
• quelques gouttes de beurre

PROGRESSION

• Tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel;
• Ajoutez les œufs sur les ingrédients secs, puis, sans brasser, versez le babeurre sur les œufs;
• À l’aide d’un fouet, fouettez rapidement tous les ingrédients avec toute votre énergie pour ne pas qu’il se forme de grumeaux;
• Laissez reposer la préparation au moins 30 minutes, mais pas plus de 2 heures;
• Chauffez le four à 250˚F / 125˚C;
• Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen-doux, puis passez au fond un papier absorbant imbibé de beurre (s’il y a trop de beurre, ça fera des moins belles crêpes);
• Versez une petite louche de mélange à crêpes au centre de la poêle. N’étendez PAS la préparation comme pour une crêpe fine;
• Quand vous voyez des petites bulles apparaître, tournez la crêpe. Laissez cuire encore une trentaine de seconde, puis réservez-la au chaud dans le four;
• Répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange à crêpes;
• Servez avec quelques bleuets frais et du sirop d’érable.