J’achète toujours trop de bananes quand je vais à l’épicerie et, rapidement, elles deviennent trop mûres et en proie aux mouches à fruits. Dès que je vois qu’une banane brunit un peu trop, je l’emballe dans un sac de plastique et je la mets au congélateur. C’est grâce à ces fruits rescapés que mon pain aux bananes est si bon. Il ne l’est pas autant quand je le fais avec des bananes fraîches et sans tache.

INGRÉDIENTS

• 1 ½ tasse de farine
• ¼ de tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• ¼ de c. à thé de bicarbonate de soude
• 4-5 bananes
• 1/3 de tasse de sirop d’érable
• 1/3 de tasse d’huile végétale
• 2 œufs battus

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 180ºC / 350ºF;
• Décongelez les bananes au micro-ondes quelques secondes. Sortez la chair de la pelure et pilez très grossièrement à la fourchette;
• Mélangez dans un bol la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate;
• Dans un autre bol, mélangez tous les autres ingrédients;
• Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide. Liez bien le tout pour que la texture soit homogène;
• Beurrez un moule à pain et versez la préparation;
• Enfournez pour 50-60 minutes;
• Attendez au moins 10 minutes à la sortie du four avant de démouler le pain.

À servir chaud avec une noisette de beurre et un verre de lait…!