Oeufs de caille coiffés d’anchois

Publié le 25 juin 2009
Anchois, Bouchées

Exotiques et surprenants, les oeufs de cailles coiffés d’un morceau d’anchois se dégustent nonchalamment, debout dans la cuisine, un verre de mousseux à la main…

Pour 4 personnes, en amuse-bouches

INGRÉDIENTS

• une quinzaine d’oeufs de caille
• une petite boîte d’anchois
• un peu de mayonnaise maison ou Hellmans

PROGRESSION

• Immergez les oeufs dans une casserole d’eau froide et faites les bouillir 10 minutes. Aussitôt qu’ils sont cuits, passez-les à l’eau froide de manière continue jusqu’à ce qu’ils aient refroidi complètement;
• Écaillez-les, puis tranchez un petit morceau du bas des oeufs, de façon à ce qu’ils puissent se tenir debout;
• Déposez une goutte de mayonnaise sur chaque oeuf, puis coiffez-les d’un morceau d’anchois, replié en spirale sur lui-même, à l’aide d’un cure-dent.

Coquets.

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