Alliance toute naturelle, autant en fondue qu’en tarte, la poire et le chocolat sont délicieux sous toutes leurs formes. Alors pourquoi pas en muffins? Ça change du classique « pépites de chocolat », et quant à moi, c’est bien plus complet et intéressant.

Pour environ 12 muffins

INGRÉDIENTS

• 2 2/3 tasses de farine
• ½ tasse de farine d’avoine
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• 3 poires hachées grossièrement
• 1 tasse de brisures de chocolat noir
• 2/3 tasse de sucre blanc
• 3 oeufs battus
• 2/3 de tasse de beurre froid coupé en dés d’environ 1 cm
• 1 c. à table de rhum brun
• 1 ½ tasse de lait
• un peu de beurre mou

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 180ºC / 350ºF;
• Beurrez un moule à muffins;
• Dans un moyen bol, mélangez ensemble la farine, la farine d’avoine et la poudre à pâte. Dans un autre bol, enrobez les brisures de chocolat dans une petite partie du mélange sec obtenu. Réservez les deux bols;
• Dans un grand bol, mélangez ensemble les oeufs battus, le sucre, les morceaux de beurre, le rhum et le lait;
• Incorporez le mélange solide au mélange liquide, et non le contraire, à l’aide d’une grosse cuillère. Ne brassez pas trop le mélange : il doit garder un aspect grumeleux et plus liquide que solide. S’il semble manquer de liquide, ajouter peu à peu du lait, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée;
• À la toute fin, ajoutez les poires et le chocolat au mélange;
• Sans attendre, versez la préparation au 2/3 des moules et enfournez le tout pour 15-20 minutes. Les muffins sont prêts quand vous les piquer avec un cure-dents et qu’il reste propre.

MES TRUCS

• La consistance de la pâte ne doit absolument pas être lisse : ça donnerait des muffins qui ont plus l’apparence de gâteaux;
• Prenez du beurre bien froid, qui sort du réfrigérateur.

DÉCORATION

• Déposez quelques morceaux de poire et quelques brisures de chocolat sur chaque muffin avant de les enfourner.

À servir chaud avec une noisette de beurre…