Ces muffins ont un petit air d’automne, avec le goût moelleux des pommes, l’odeur sucrée de la cannelle et celle épicée de la muscade…

Pour environ 12 muffins

INGRÉDIENTS

• 1 ¼ tasse de farine
• ¾ de tasse de farine d’avoine
• 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
• 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de muscade
• 1 tasse de pommes et poires hachées grossièrement
• ½ tasse de cassonade
• 1 oeuf battu
• ¼ de tasse de beurre froid coupé en dés d’environ 1 cm
• 1 tasse de lait
• un peu de beurre mou

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 180ºC / 350ºF;
• Beurrez un moule à muffins;
• Dans un moyen bol, mélangez ensemble la farine, la farine d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Réservez;
• Dans un grand bol, mélangez ensemble l’oeuf battu, la cassonade, les morceaux de beurre et le lait;
• Incorporez le mélange solide au mélange liquide, et non le contraire, à l’aide d’une grosse cuillère. Ne brassez pas trop le mélange : il doit garder un aspect grumeleux et plus liquide que solide. S’il semble manquer de liquide, ajouter peu à peu du lait, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée;
• À la toute fin, ajoutez les poires et les pommes au mélange;
• Sans attendre, versez la préparation au 2/3 des moules et enfournez le tout pour 15-20 minutes. Les muffins sont prêts quand vous les piquer avec un cure-dents et qu’il reste propre.

MES TRUCS

• La consistance de la pâte ne doit absolument pas être lisse : ça donnerait des muffins qui ont plus l’apparence de gâteaux;
• Prenez du beurre bien froid, qui sort du réfrigérateur.

DÉCORATION

• Déposez quelques morceaux de poire et de pomme sur chaque muffin avant de les enfourner.

À servir chaud avec une noisette de beurre…