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      Quel mois prolifique ! Pour ne nommer que ceux là, c'est le temps des pêches, des crevettes, des moules, des hémérocalles, des figues, des aubergines, des cerises et, surtout, des bonnes fraises du Québec !

      • Tarte tatin aux pêches
      • Aubergine gratinée
      • Tarte aux fraises d’été
      • Côtelettes de porc BBQ, chèvre et piment d’Espelette de Sainte-Béatrix
      • Duo de figues, crème de chèvre frais et jus épicé
      • Fraises du Québec : Délectable auto-cueillette
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        • Miiss Paris: Simple et Délicieux! Merci!
        • Miiss Paris: Encore une fois, un succès! En fait je dois dire que ma soeur ma reçue ce week end avec cette...
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Muffins épicés aux pommes et poires

Par Catherine l'obsessive le 9 janvier 2009
Sous la rubrique : Muffins et scones

Produit Pommes vertes PanierProduit Pommes vertes Panier

Ces muffins ont un petit air d’automne, avec le goût moelleux des pommes, l’odeur sucrée de la cannelle et celle épicée de la muscade…


Pour environ 12 muffins

INGRÉDIENTS

  • 1 ¼ tasse de farine
  • ¾ de tasse de farine d’avoine
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de muscade
  • 1 tasse de pommes et poires hachées grossièrement
  • ½ tasse de cassonade
  • 1 oeuf battu
  • ¼ de tasse de beurre froid coupé en dés d’environ 1 cm
  • 1 tasse de lait
  • un peu de beurre mou

PROGRESSION

  • Préchauffez le four à 180ºC / 350ºF;
  • Beurrez un moule à muffins;
  • Dans un moyen bol, mélangez ensemble la farine, la farine d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Réservez;
  • Dans un grand bol, mélangez ensemble l’oeuf battu, la cassonade, les morceaux de beurre et le lait;
  • Incorporez le mélange solide au mélange liquide, et non le contraire, à l’aide d’une grosse cuillère. Ne brassez pas trop le mélange : il doit garder un aspect grumeleux et plus liquide que solide. S’il semble manquer de liquide, ajouter peu à peu du lait, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée;
  • À la toute fin, ajoutez les poires et les pommes au mélange;
  • Sans attendre, versez la préparation au 2/3 des moules et enfournez le tout pour 15-20 minutes. Les muffins sont prêts quand vous les piquer avec un cure-dents et qu’il reste propre.

MES TRUCS

  • La consistance de la pâte ne doit absolument pas être lisse : ça donnerait des muffins qui ont plus l’apparence de gâteaux;
  • Prenez du beurre bien froid, qui sort du réfrigérateur.

DÉCORATION

  • Déposez quelques morceaux de poire et de pomme sur chaque muffin avant de les enfourner.

À servir chaud avec une noisette de beurre…



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