Muffins épicés aux pommes et poires
Publié le 25 juin 2009
Muffins et scones
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Ces muffins ont un petit air d’automne, avec le goût moelleux des pommes, l’odeur sucrée de la cannelle et celle épicée de la muscade…
Pour environ 12 muffins
INGRÉDIENTS
- 1 ¼ tasse de farine
- ¾ de tasse de farine d’avoine
- 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
- 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de muscade
- 1 tasse de pommes et poires hachées grossièrement
- ½ tasse de cassonade
- 1 oeuf battu
- ¼ de tasse de beurre froid coupé en dés d’environ 1 cm
- 1 tasse de lait
- un peu de beurre mou
PROGRESSION
- Préchauffez le four à 180ºC / 350ºF;
- Beurrez un moule à muffins;
- Dans un moyen bol, mélangez ensemble la farine, la farine d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Réservez;
- Dans un grand bol, mélangez ensemble l’oeuf battu, la cassonade, les morceaux de beurre et le lait;
- Incorporez le mélange solide au mélange liquide, et non le contraire, à l’aide d’une grosse cuillère. Ne brassez pas trop le mélange : il doit garder un aspect grumeleux et plus liquide que solide. S’il semble manquer de liquide, ajouter peu à peu du lait, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée;
- À la toute fin, ajoutez les poires et les pommes au mélange;
- Sans attendre, versez la préparation au 2/3 des moules et enfournez le tout pour 15-20 minutes. Les muffins sont prêts quand vous les piquer avec un cure-dents et qu’il reste propre.
MES TRUCS
- La consistance de la pâte ne doit absolument pas être lisse : ça donnerait des muffins qui ont plus l’apparence de gâteaux;
- Prenez du beurre bien froid, qui sort du réfrigérateur.
DÉCORATION
- Déposez quelques morceaux de poire et de pomme sur chaque muffin avant de les enfourner.
À servir chaud avec une noisette de beurre…





