Ces muffins sont idéaux pour ceux qui n’apprécient pas trop le sucré le matin. Ils sont à mi-chemin entre le goût des scones et celui des muffins. Ils peuvent même supporter un peu de confitures. En plus d’être bons, ils sont pas mal plus santé que les autres muffins!

Pour environ 12 muffins

INGRÉDIENTS

• 1 ¼ tasse de farine
• ¾ tasse de farine de blé
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• 1 oeuf battu
• ¾ tasse de miel
• ¼ tasse de beurre froid coupé en dés d’environ 1 cm
• ¾ tasse de lait
• ½ tasse de raisins secs
• un peu de beurre mou

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 180ºC / 350ºF;
• Beurrez un moule à muffins;
• Dans un moyen bol, mélangez ensemble la farine, la farine de blé, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, enrobez les raisins dans une petite partie du mélange sec obtenu. Réservez les deux bols;
• Dans un grand bol, mélangez ensemble l’oeuf battu, le miel, les morceaux de beurre et le lait;
• Incorporez le mélange solide au mélange liquide, et non le contraire, à l’aide d’une grosse cuillère. Ne brassez pas trop le mélange : il doit garder un aspect grumeleux et plus liquide que solide. S’il semble manquer de liquide, ajouter peu à peu du lait, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée;
• À la toute fin, ajoutez les raisins au mélange;
• Sans attendre, versez la préparation au 2/3 des moules et enfournez le tout pour 15-20 minutes. Les muffins sont prêts quand vous les piquer avec un cure-dents et qu’il reste propre.

MES TRUCS

• La consistance de la pâte ne doit absolument pas être lisse : ça donnerait des muffins qui ont plus l’apparence de gâteaux;
• Prenez du beurre bien froid, qui sort du réfrigérateur.

DÉCORATION

• Déposez quelques raisins secs sur chaque muffin avant de les enfourner.

À servir chaud avec une noisette de beurre, ou une petite cuillère de confiture… de la marmelade, par exemple?