Muffins avoine et petits fruits

Publié le 25 juin 2009
Muffins et scones

Qu’on soit allés faire la cueillette soi-même, ou tout simplement allés chercher un sac de petits fruits congelés au supermarché…

Pour environ 12 muffins

INGRÉDIENTS

• ¾ tasse de farine
• ¼ tasse de farine d’avoine
• 1 ¼ c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à table de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse de petits fruits congelés ou frais
• ½ tasse de sucre blanc
• ½ tasse de cassonade
• 1 oeuf battu
• ¼ tasse de beurre froid coupé en dés d’environ 1 cm
• 1 ¼ tasse de lait
• un peu de beurre mou

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 180ºC / 350ºF;
• Beurrez un moule à muffins;
• Dans un moyen bol, mélangez ensemble la farine, la farine d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, enrobez les petits fruits dans une petite partie du mélange sec obtenu, en faisant attention de ne pas les abîmer. Réservez les deux bols;
• Dans un grand bol, mélangez ensemble l’oeuf battu, le sucre, la cassonade, les morceaux de beurre et le lait;
• Incorporez le mélange solide au mélange liquide, et non le contraire, à l’aide d’une grosse cuillère. Ne brassez pas trop le mélange : il doit garder un aspect grumeleux et plus liquide que solide. S’il semble manquer de liquide, ajouter peu à peu du lait, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée;
• À la toute fin, ajoutez les fruits au mélange;
• Sans attendre, versez la préparation au 2/3 des moules et enfournez le tout pour 15-20 minutes. Les muffins sont prêts quand vous les piquer avec un cure-dents et qu’il reste propre.

MES TRUCS

• La consistance de la pâte ne doit absolument pas être lisse : ça donnerait des muffins qui ont plus l’apparence de gâteaux;
• Prenez du beurre bien froid, qui sort du réfrigérateur.

DÉCORATION

• Déposez quelques fruits sur chaque muffin avant de les enfourner.

À servir chaud avec une noisette de beurre…

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