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Muffins aux dattes et à l’orange

Publié le 25 juin 2009
Categories Muffins et scones


Recette Muffins aux dattes et à l'orangeRecette Muffins aux dattes et à l'orange

Ces muffins, sans vouloir me vanter, sont vraiment les meilleurs que j’aie mangés dans ma vie. Je ne dis pas qu’il n’en existe pas de meilleurs… je dis tout simplement que je n’en ai pas encore eu la preuve.


Pour environ 12 muffins

INGRÉDIENTS

  • 1 ¼ tasse de farine
  • 1 tasse de farine de blé
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 oeufs battus
  • ¾ tasse de sucre
  • ½ tasse de beurre froid coupé en dés d’environ 1 cm
  • 1 orange pelée et coupée en morceaux (prélevez et réservez quelques longs zestes avant de la peler)
  • ½ tasse de jus d’orange
  • ¾ tasse de dattes hachées grossièrement
  • un peu de beurre mou

PROGRESSION

  • Préchauffez le four à 180ºC / 350ºF;
  • Beurrez un moule à muffins;
  • Dans un moyen bol, mélangez ensemble la farine, la farine de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, enrobez les dattes dans une petite partie du mélange obtenu. Réservez les deux bols;
  • Dans un grand bol, mélangez ensemble les oeufs battus, le sucre, les morceaux de beurre, les morceaux d’orange et le jus d’orange;
  • Incorporez le mélange solide au mélange liquide, et non le contraire, à l’aide d’une grosse cuillère. Ne brassez pas trop le mélange : il doit garder un aspect grumeleux et plus liquide que solide. S’il semble manquer de liquide, ajouter peu à peu du jus d’orange, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée;
  • À la toute fin, ajoutez les dattes au mélange;
  • Sans attendre, versez la préparation au 2/3 des moules et enfournez le tout pour 15-20 minutes. Les muffins sont prêts quand vous les piquer avec un cure-dents et qu’il reste propre.

MES TRUCS

  • La consistance de la pâte ne doit absolument pas être lisse : ça donnerait des muffins qui ont plus l’apparence de gâteaux;
  • Prenez du beurre bien froid, qui sort du réfrigérateur.

DÉCORATION

  • Râpez quelques longs zestes d’orange et déposez-les sur chaque muffin avant de les enfourner.

À servir chaud avec une noisette de beurre…

Produit Oranges au marché



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9 COMMENTAIRES POUR CET ARTICLE

  • Diane
    août 28th, 2009 on 12:16

    Pour avoir eu le privilège d’y goûter… je certifie qu’ils sont les meilleurs au monde !!!

    Répondre
  • France
    avril 1st, 2010 on 1:28

    Bonjour Catherine

    Je pense que tu n’as pas vu que j’avais fait tes muffins, je t’ai donneé le verdict sur mon Blog.

    France

    Répondre
  • fabienne
    octobre 12th, 2010 on 11:26

    Bonjour Catherine,

    Je viens de découvrir ton blog, que je trouve très sympa et qui me rappelle un petit mois passe, il y a une quinzaine d’années dans cette belle ville de Montréal. J’ai eu la chance d’avoir des amis qui étudiants a Montréal a cette époque et de rencontrer leurs colocs qui m’ont fait fait découvrir le cote cosmopolite de celle cite si vivante…
    La petite Italie, Mont Royal, le plateau ainsi ,que ses pistes cyclables près du très beau marche Jeantalon.
    Ta recette de muffins aux dattes et a l’orange me tente bien, mais tu parles de 2 sortes de farine: la farine et la farine de blé. Quelle est la différence, est ce de la farine blanche, et la farine de blé, de la farine farine complète? wholewheat ?
    Je te remercie d’avance pour ta réponse

    Répondre
    • Catherine l'obsessive
      octobre 13th, 2010 on 9:11

      Bonjour Fabienne,
      très heureuse de te faire revivre Montréal au travers de mes histoires de bouffe ! La ville et les gens qui y habitent, mon quartier, mes habitudes, mes promenades… c’est un peu tout ça qui se retrouve dans mon assiette !
      Pour les farines, c’est exactement ça : la farine blanche est une farine de blé, mais blanchie. La farine de blé, ou wholeweat en anglais, est une farine de blé entier non blanchie. Le mélange des deux fait toute la différence pour ces muffins. J’ai déjà essayé de mettre juste de la farine blanche et ce n’était pas aussi bon.
      Je ne sais pas si ces muffins goûtent Montréal, mais une chose est sûre, c’est qu’ils sont délicieux !

      Répondre
  • fabienne
    octobre 13th, 2010 on 11:30

    Chere Catherine,
    Je te remercie pour ta réponse et me réjouis déjà de faire ces muffins demain matin. Je te tiendrai au courant du résultat.
    Bonne soirée ou plutôt journée pour toi,en Thaïlande c’est déjà 22:30
    A+

    Répondre
  • fabienne
    octobre 13th, 2010 on 9:09

    Chere Catherine,
    Non, je confirme que tu ne t’es absolument pas vantée, ces muffins sont une pure merveille. Je n’ai qu’un seul ,regret, c’est de n’avoir pu faire que 6 muffins, mon four électrique est tout petit…
    Un peu déboussolée au début par la liste d’ingrédients « en cup », je me suis souvenue qu’une ancienne voisine américaine de Juneau Alaska, m’avait laisse quelques livres de cuisine ainsi qu’un set de mesures en aluminium, que je n’avais jamais utilisées, et planquées au fond d’un placard! Je reconnais que c’est hyper pratique, et bien plus simple que d’utiliser une balance! Maintenant elles vont rester a portée de main, et vont m’inciter a passer un peu plus de temps sur des blogs de cuisine québécois, et sur le tien bien sur!
    Je te souhaite une bonne journée

    Répondre

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