Par
Catherine l'obsessive le 28 avril 2009
Sous la rubrique
: Entrées, Morue
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Hier, j’ai décidé de réinventer le foie de morue. Chez nous, on le mange toujours en amuse-bouches, étendu sur des craquelins, un verre de mousseux à la main (eh ouais, rien de trop beau!).
J’ai donc farfouillé un peu sur internet à la recherche d’une entrée à base de foie de morue. Rien! Juste des « recettes » de foie de morue étendu sur un craquelin… on repassera pour l’originalité.
Bon. Il faudra donc inventer.
J’ai déambulé un bon moment au marché à la recherche d’inspiration, sans succès. J’ai donc appelé mon père pour lui soumettre mon problème. Il me dit : « Me semble qu’avec quelque chose de sucré-salé, comme un chutney par exemple, ça serait pas pire… ».
Oui! J’ai justement un pot de chutney maison aux poires et gingembre au frigo! Avec un petit pain brioché et un peu de fraîcheur, ça devrait avoir du sens…
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
PROGRESSION
Croûtons :
Sauce crémeuse à la menthe :
Montage :
Excellent, et surtout nouveau! Allez-y parcimonieusement avec le chutney : moi, même si je croyais ne pas en avoir mis beaucoup, j’en avais trop mis et ça cachait le goût délicat du foie de morue.
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août 1st, 2009 on 4:43
Je suis tellement contente de t’en avoir trouver, un petit plaisir de la Gaspésie!!!!
Tante Denise
XX
août 2nd, 2009 on 3:41
J’ai bien hâte d’y goûter! T’en es-tu gardé un peu pour toi? :)
janvier 9th, 2010 on 10:26
alors là j’avoue mon intérêt, pourquoi ?
Je suis fan de foie de morue et malheureusement ce n’est pas du fin fond de la petite camargue en France que je vais pouvoir alimenter ton dossier… moi il finit toujours en toast sur du pain essène …
mais là je me dis c’est un challenge, comment le marier pour encore mieux l’apprécier
en tout cas, je vais tenter ta recette même si je vais devoir la franciser
à bientôt
février 9th, 2010 on 7:22
J’ai trouvé un truc….