Mini-Muffins érable et bacon

Publié le 8 avril 2010
Gâteaux, Muffins et scones, Porc

Même si je ne renouvelle pas très souvent mes articles ces temps-ci, vous ne pourrez pas dire que je ne pense pas à vous… Voici ce que je vous ai écrit dimanche matin, donc dimanche de Pâques. Je n’avais toutefois pas eu le temps de mettre mes écrits en ligne.

Nous sommes présentement dans les Cantons de l’Est, à la maison de campagne des parents de J., où nous passons la fin de semaine. Un peu pour souligner Pâques, mais davantage pour se réunir et pour fêter le temps des sucres. Il s’adonne que je suis bien tombée, et que la famille de mon amoureux est aussi gourmande que la mienne. Les festivités ne vont pas sans festin.

Les préparatifs vont bon train et je m’arrête un instant avant de retourner mettre la main à la pâte pour vous souhaiter une bonne fin de semaine, que vous fêtiez Pâques religieusement, le lapin de Pâques et ses cocos, ou tout simplement le bonheur de vous retrouvez en famille sous ce beau soleil d’avril.

Comme petite recette de Pâques, pas de chocolat, mais des mini-muffins érable et bacon, avec un bon goût de cabane à sucre.

Pour environ 36 mini-muffins ou 12 normaux

INGRÉDIENTS

• 1 3/4 tasse de farine blanche
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de beurre
• 3/4 de tasse de sirop d’érable
• 10 grosses tranches de bacon (ou 15 si elles sont minces)
• beurre mou
• sucre d’érable (ou sucre ordinaire si vous n’en avez pas)
• flocons d’érable (facultatif)

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 400*C / 200*F;
• Faites cuire complètement le bacon, puis épongez-le complètement avec un papier absorbant. Réservez le gras et émiettez le bacon;
• Beurrez des petits moules à muffins, puis sucrez-les avec le sucre d’érable. Réservez;
• Dans un bol, mélangez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le bacon émietté;
• Dans un grand bol, défaites le beurre en crème à l’aide de batteurs électriques;
• Ajoutez le gras du bacon, l’oeuf et le sirop d’érable. Battez bien;
• Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et battez, juste pour bien mélanger. Ne battez pas davantage;
• Remplissez les petits moules à muffins jusqu’au bord, saupoudrez de flocons d’érable et enfournez pour 11 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé dans la pâte en ressorte sec;
• Laissez refroidir les muffins sur une grille, puis mangez chaud ou à la température pièce.

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