Ces temps-ci, je suis complètement obsédée par le chocolat. Toutes mes pensées sont orientées vers la confection de quelque chose, n’importe quoi, à base de chocolat.

Je suis tombée sur une recette de la Tartine Gourmande qui m’a appelé au plus profond du ventre. J’ai fait une ou deux insignifiantes modifications, mais la base reste la même.

Un gâteau mi-cuit au chocolat noir au cœur de chocolat blanc et thé matcha.

C’est aussi bon que beau, j’adore. La saveur subtile du matcha relève le chocolat avec finesse, la texture est enveloppante et réconfortante, on ne peut pas s’empêcher de fermer les yeux à chaque bouchée.

Pour 6 petits mi-cuits

INGRÉDIENTS

Cœur de matcha :

• 80 g de chocolat blanc
• 1 c. à thé de thé matcha tamisée

Gâteau au chocolat :

• 125 g de chocolat noir à 64% de cacao (j’ai pris du Guayaquil)
• 60g de beurre
• 2 œufs + 1 jaune d’œuf
• 4 c. à table de sucre roux
• 1 c. à thé d’essence naturelle de vanille
• 1 pincée de sel
• 4 c. à table de farine tamisée

PROGRESSION

Cœur de matcha :

• Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie;
• Retirez du feu et incorporez le thé en mélangeant bien;
• Moulez le chocolat idéalement dans un moule à chocolat en silicone en forme de rond (pour faire 6 petits chocolats), ou sinon dans un ramequin recouvert de papier ciré;
• Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse;
• Si vous aviez coulé le chocolat dans le ramequin, démoulez le morceau de chocolat et coupez-le en 6 morceaux égaux. Réservez au froid.

Gâteau au chocolat :

• Préchauffez le four à 400˚F / 200˚C;
• Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Sortez du feu et réservez;
• Blanchissez les œufs et le jaune avec le sucre, la vanille et le sel;
• Incorporez le chocolat fondu en battant constamment;
• Ajoutez la farine peu à peu en battant toujours;
• Beurrez 6 moules à muffins ou à gâteau et farinez-les. Enlevez l’excédent de farine;
• Coulez la préparation à gâteau dans les moules à mi-hauteur;
• Ajoutez au centre de chacun un morceau de chocolat au matcha;
• Recouvrez les morceaux de chocolat avec le reste de la préparation à gâteau;
• Enfournez pour 8-9 minutes;
• Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler;
• Saupoudrez de sucre en poudre et mangez sans attendre.

Si, plus tard, vous voulez réchauffer des mi-cuits restant, faites-le au micro-ondes et non au four, pour ne pas qu’ils cuisent davantage.