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Mi-cuits chocolat au coeur de Matcha

Recette Mi-cuits chocolat au coeur de MatchaRecette Mi-cuits chocolat au coeur de Matcha

Ces temps-ci, je suis complètement obsédée par le chocolat. Toutes mes pensées sont orientées vers la confection de quelque chose, n’importe quoi, à base de chocolat.

Je suis tombée sur une recette de la Tartine Gourmande qui m’a appelé au plus profond du ventre. J’ai fait une ou deux insignifiantes modifications, mais la base reste la même.

Un gâteau mi-cuit au chocolat noir au cœur de chocolat blanc et thé matcha.

C’est aussi bon que beau, j’adore. La saveur subtile du matcha relève le chocolat avec finesse, la texture est enveloppante et réconfortante, on ne peut pas s’empêcher de fermer les yeux à chaque bouchée.


Pour 6 petits mi-cuits

INGRÉDIENTS

Cœur de matcha :

  • 80 g de chocolat blanc
  • 1 c. à thé de thé matcha tamisée

Gâteau au chocolat :

  • 125 g de chocolat noir à 64% de cacao (j’ai pris du Guayaquil)
  • 60g de beurre
  • 2 œufs + 1 jaune d’œuf
  • 4 c. à table de sucre roux
  • 1 c. à thé d’essence naturelle de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 4 c. à table de farine tamisée

PROGRESSION

Cœur de matcha :

  • Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie;
  • Retirez du feu et incorporez le thé en mélangeant bien;
  • Moulez le chocolat idéalement dans un moule à chocolat en silicone en forme de rond (pour faire 6 petits chocolats), ou sinon dans un ramequin recouvert de papier ciré;
  • Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse;
  • Si vous aviez coulé le chocolat dans le ramequin, démoulez le morceau de chocolat et coupez-le en 6 morceaux égaux. Réservez au froid.

Gâteau au chocolat :

  • Préchauffez le four à 400˚F / 200˚C;
  • Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Sortez du feu et réservez;
  • Blanchissez les œufs et le jaune avec le sucre, la vanille et le sel;
  • Incorporez le chocolat fondu en battant constamment;
  • Ajoutez la farine peu à peu en battant toujours;
  • Beurrez 6 moules à muffins ou à gâteau et farinez-les. Enlevez l’excédent de farine;
  • Coulez la préparation à gâteau dans les moules à mi-hauteur;
  • Ajoutez au centre de chacun un morceau de chocolat au matcha;
  • Recouvrez les morceaux de chocolat avec le reste de la préparation à gâteau;
  • Enfournez pour 8-9 minutes;
  • Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler;
  • Saupoudrez de sucre en poudre et mangez sans attendre.

Si, plus tard, vous voulez réchauffer des mi-cuits restant, faites-le au micro-ondes et non au four, pour ne pas qu’ils cuisent davantage.

Recette Mi-cuits chocolat au coeur de Matcha

arrow35 Comments

  1. 54 mos, 2 wks ago

    Waw! Tout à fait dans mes goûts. Je place dans mes favoris pour tester prochainement! Marie

  2. 54 mos, 2 wks ago

    hum ca doit etre super hum super idée

  3. Sophie
    54 mos, 2 wks ago

    Wow… Magnifique!!!!!!! J’adore le matcha, c’est sûr que je vais essayer ça! Merci!!!!!

  4. claudine
    54 mos, 2 wks ago

    Wow.!!!!..c’est vraiment spectaculaire…!!!On a tous les deux hâte d’y gouter….je suis certaine que c’est extraordinaire..!!!Félicitations pour cette belle idée…!!!!

  5. 54 mos, 2 wks ago

    Tout simplement sublime! Merci pour l’inspiration.

  6. 54 mos, 2 wks ago

    c’est magnifique avec ce coeur !

  7. 54 mos, 2 wks ago

    Merci à vous tous ! La couleur verte est si vive qu’on dirait que j’ai mis du colorant… eh non ! C’est tout naturel ! :)

  8. Diane
    54 mos, 2 wks ago

    Incroyable cette couleur !!!! Catherine tu es vraiment inventive. Ton site s’enrichit de jour en jour… un délice pour les yeux autant que pour les papilles. Le photographe est particulièrement choyé je trouve. ;-)

  9. 54 mos, 2 wks ago

    Waouh! ils sont terribles!

    Bonne année :)

  10. 54 mos, 1 wk ago

    J’aime bien me balader ici il y a plein de chouettes choses si appétissantes! Et ce mi cuit est magnifique… et que dire des photos: renversantes!

  11. C’est drôle, j’ai commencé à m’amuser, moi aussi, avec le matcha! Ce que tu en as fait est absolument magnifique…

  12. 53 mos, 3 wks ago

    Quelle superbe découverte. Votre blog est somptueux, les recettes originales, goûteuses, les photos si magnifiques que l’on a envie de passer à travers l’écran.
    Vite votre blog dans mes coups de ♥
    Merci pour ce délicieux partage.
    Je viendrai souvent me promener par ici.
    Belle et agréable journée
    Cathy

  13. 53 mos, 2 wks ago

    Bonjour Catherine!

    J’ai fait tes mi-cuits en fin de semaine. Un pur délice! Très chocolatée! La seule chose, mes chocolats blancs au thé matcha n’ont rien à voir avec les tiens. La couleur est plutôt terne pour les miens. Je me suis questionnée sur la qualité de mon thé matcha. Ce fut quand même une réussite, même si l’aspect de mes mi-cuits n’est pas très spectaculaire lol. Merci beaucoup!

  14. 53 mos, 2 wks ago

    Hum. Bonne question Maripel. J’avoue que le thé Matcha que j’ai utilisé était d’abord destiné à être bu, puis c’est quand j’ai vu la date d’expiration arriver à grands pas que je me suis décidée à l’utiliser pour faire la cuisine. C’est la première fois que j’achetais du Matcha, alors je n’ai qu’une mince expérience en la matière ! Où as-tu acheté ton Matcha ? Peut-être faut-il investir un peu plus dans du Matcha de qualité pour la couleur, mais à ce prix, on peut aussi mettre du colorant pour aider un peu ;)

  15. 53 mos, 2 wks ago

    Re-bonjour Catherine!

    J’ai acheté mon thé au marché JT. Je ne me rappelle plus de la boutique par contre. C’est la marque Mayaka, et c’était la seule marque qu’il y avait. J’étais tellement contente de trouver. Dans mon coin, j’ai cherché et sans succès. Tout comme toi, c’est la première fois que j’achète, je n’ai donc aucun point de repère. Je vais commencer par terminer la boîte que j’ai lol, et je verrai bien la prochaine fois que j’en trouverai.

  16. 53 mos, 2 wks ago

    Moi je devrai bientôt m’en racheter… je vais acheter la marque plus « cheap » pour faire la cuisine de chez Camélia Sinensis. Je t’en reparle dès que je l’ai essayée !

  17. 53 mos, 2 wks ago

    Super idée, j’adore le thé matcha et j’attends vos nouvelles idées. Ca a l’air délicieux!

  18. 53 mos, 1 wk ago

    Ils sont superbes! c’est trop dur à trouver le thé matcha malheureusement…
    Belle découverte que ce blog!

  19. 53 mos, 1 wk ago

    Clémence, tu peux acheter du Matcha en ligne à cette adresse : camellia-sinensis.com

    Ne te prive pas de ce thé merveilleux ! :)

  20. 52 mos, 3 wks ago

    J’adore le contraste de couleur et de texture!

  21. Ca y’est je les ai goûtés, et ils sont excellents! Merci pour cette jolie et délicieuse recette.

  22. Noémie
    50 mos, 4 wks ago

    Hmmmm! Je viens de les faire, Un vrai délice! Faute de quelques ingrédients, j’ai substitué le sucre roux par une cassonnade entière foncée, le chocolat par du plus foncé et l’extrait de vanille par de la gousse. Je ne crois pas que la différence ne soit assez forte pour gâcher cette merveille, car, ma foi, le résultat est définitivement un des rares desserts que je connaisse qui serait satisfaisant en peine d’amour!
    Félicitation!

    (Dégusté avec un lait dans lequel on a fait infusé des perles de jasmins puis refroidit le tout, c’est une sérénade pour les papilles!)

  23. 50 mos, 4 wks ago

    J’adore l’idée du lait infusé au jasmin ! Et je suis certaine que ta création vaut la mienne ! Et je vais très certainement conseiller ces mi-cuits aux gens en peine d’amour :)

  24. 50 mos, 2 wks ago

    C’est trés beau, ta photo donne un rendu génial !

  25. Myriam
    49 mos, 4 wks ago

    Vraiment trippant! Je fesais déjà des mi-cuits au chocolat. Mais là, le punch de couleur et le goût au centre est EXTRAORDINAIRE! J’en ai donné à de la famille et ils ont été surpris de découvrir cette belle couleur au centre. Je vais la refaire SOUVENT! Merci!

  26. Céline
    45 mos, 2 wks ago

    Bonjour,

    Dans votre recette, les cuillers sont-elles rases, bombées, ou entre les deux ?

    Merci d’avance !

    Céline

  27. 45 mos, 2 wks ago

    Rases :)

  28. Stéphanie
    33 mos, 4 wks ago

    Bonjour Catherine,

    Je ferai ce dessert en fin de semaine et je suis encore débutante en cuisine ;-) Est-ce envisageable de bien les réussir? Aurais-tu des détails non mentionné dans la recette actuelle à m’ajouter pour être bien juste dans les quantités et manoeuvres?

    Merci de ton aide et inspiration.

  29. 33 mos, 4 wks ago

    Bonjour Stéphanie, je viens de relire la recette pour être certaine qu’il n’y avait pas de coins sombres, et tout semble clair, à mon avis. Ce ne sont pas des gâteaux bien difficiles à réaliser. J’ai donc confiance en ta réussite ! Bonne chance et si tu as une chance, reviens me dire comment ça s’est passé pour toi :)

  30. Stéphanie
    33 mos, 2 wks ago

    Ce fut une réussite! MERCI! :)

  31. Elsi
    32 mos, 3 wks ago

    J’ai testé et j’ai trouvé ça super!
    Beau à voir, délicieux au goût ;-)et amusant à réaliser.
    Je teste la prochaine fois le mi cuits chocolat blancs à la poudre de thé des bois!!

  32. 30 mos, 1 wk ago

    Hum… j’ai trouvé ma prochaine recette au thé vert matcha. J’en salive déjà. Merci pour cette superbe recette !

  33. Marie-Claude
    27 mos, 3 wks ago

    Merci beaucoup pour cette excellente recette. Je l’ai déjà faite à quelques reprises. C’est spectaclulaire, succulent et facile à faire !!!
    Merci de tout coeur, c’est maintenant ma recette favorite !

  34. 26 mos, 1 wk ago

    Merci de partager cette recette fort intéressante. J’avoue que je ne connaissais du matcha que la boisson chaude. Mais depuis quelques mois, je découvre des applications les plus inouïes les unes que les autres. Merci de me permettre d’ajouter cette recette à mon repertoire.

  35. Marie-Christine
    18 mos ago

    Salut Catherine,

    Merci pour ta recette, je l’ai essayée et bien réussie, j’ai hâte que mes amis goûtent à ça ce soir !
    Yééé !

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