Mi-cuits chocolat au coeur de Matcha
Publié le 16 janvier 2010
Chocolat, Gâteaux, Thé
Ces temps-ci, je suis complètement obsédée par le chocolat. Toutes mes pensées sont orientées vers la confection de quelque chose, n’importe quoi, à base de chocolat.
Je suis tombée sur une recette de la Tartine Gourmande qui m’a appelé au plus profond du ventre. J’ai fait une ou deux insignifiantes modifications, mais la base reste la même.
Un gâteau mi-cuit au chocolat noir au cœur de chocolat blanc et thé matcha.
C’est aussi bon que beau, j’adore. La saveur subtile du matcha relève le chocolat avec finesse, la texture est enveloppante et réconfortante, on ne peut pas s’empêcher de fermer les yeux à chaque bouchée.
Pour 6 petits mi-cuits
INGRÉDIENTS
Cœur de matcha :
- 80 g de chocolat blanc
- 1 c. à thé de thé matcha tamisée
Gâteau au chocolat :
- 125 g de chocolat noir à 64% de cacao (j’ai pris du Guayaquil)
- 60g de beurre
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf
- 4 c. à table de sucre roux
- 1 c. à thé d’essence naturelle de vanille
- 1 pincée de sel
- 4 c. à table de farine tamisée
PROGRESSION
Cœur de matcha :
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie;
- Retirez du feu et incorporez le thé en mélangeant bien;
- Moulez le chocolat idéalement dans un moule à chocolat en silicone en forme de rond (pour faire 6 petits chocolats), ou sinon dans un ramequin recouvert de papier ciré;
- Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse;
- Si vous aviez coulé le chocolat dans le ramequin, démoulez le morceau de chocolat et coupez-le en 6 morceaux égaux. Réservez au froid.
Gâteau au chocolat :
- Préchauffez le four à 400˚F / 200˚C;
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Sortez du feu et réservez;
- Blanchissez les œufs et le jaune avec le sucre, la vanille et le sel;
- Incorporez le chocolat fondu en battant constamment;
- Ajoutez la farine peu à peu en battant toujours;
- Beurrez 6 moules à muffins ou à gâteau et farinez-les. Enlevez l’excédent de farine;
- Coulez la préparation à gâteau dans les moules à mi-hauteur;
- Ajoutez au centre de chacun un morceau de chocolat au matcha;
- Recouvrez les morceaux de chocolat avec le reste de la préparation à gâteau;
- Enfournez pour 8-9 minutes;
- Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler;
- Saupoudrez de sucre en poudre et mangez sans attendre.
Si, plus tard, vous voulez réchauffer des mi-cuits restant, faites-le au micro-ondes et non au four, pour ne pas qu’ils cuisent davantage.
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35 COMMENTAIRES POUR CET ARTICLE
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janvier 16th, 2010 on 5:31
Waw! Tout à fait dans mes goûts. Je place dans mes favoris pour tester prochainement! Marie
janvier 16th, 2010 on 5:52
hum ca doit etre super hum super idée
janvier 16th, 2010 on 6:36
Wow… Magnifique!!!!!!! J’adore le matcha, c’est sûr que je vais essayer ça! Merci!!!!!
janvier 16th, 2010 on 8:11
Wow.!!!!..c’est vraiment spectaculaire…!!!On a tous les deux hâte d’y gouter….je suis certaine que c’est extraordinaire..!!!Félicitations pour cette belle idée…!!!!
janvier 16th, 2010 on 11:21
Tout simplement sublime! Merci pour l’inspiration.
janvier 17th, 2010 on 10:30
c’est magnifique avec ce coeur !
janvier 17th, 2010 on 11:55
Merci à vous tous ! La couleur verte est si vive qu’on dirait que j’ai mis du colorant… eh non ! C’est tout naturel ! :)
janvier 18th, 2010 on 7:20
Incroyable cette couleur !!!! Catherine tu es vraiment inventive. Ton site s’enrichit de jour en jour… un délice pour les yeux autant que pour les papilles. Le photographe est particulièrement choyé je trouve. ;-)
janvier 19th, 2010 on 11:10
Waouh! ils sont terribles!
Bonne année :)
janvier 27th, 2010 on 5:16
J’aime bien me balader ici il y a plein de chouettes choses si appétissantes! Et ce mi cuit est magnifique… et que dire des photos: renversantes!
février 1st, 2010 on 2:43
C’est drôle, j’ai commencé à m’amuser, moi aussi, avec le matcha! Ce que tu en as fait est absolument magnifique…
février 9th, 2010 on 8:51
Quelle superbe découverte. Votre blog est somptueux, les recettes originales, goûteuses, les photos si magnifiques que l’on a envie de passer à travers l’écran.
Vite votre blog dans mes coups de ♥
Merci pour ce délicieux partage.
Je viendrai souvent me promener par ici.
Belle et agréable journée
Cathy
février 15th, 2010 on 1:02
Bonjour Catherine!
J’ai fait tes mi-cuits en fin de semaine. Un pur délice! Très chocolatée! La seule chose, mes chocolats blancs au thé matcha n’ont rien à voir avec les tiens. La couleur est plutôt terne pour les miens. Je me suis questionnée sur la qualité de mon thé matcha. Ce fut quand même une réussite, même si l’aspect de mes mi-cuits n’est pas très spectaculaire lol. Merci beaucoup!
février 15th, 2010 on 1:18
Hum. Bonne question Maripel. J’avoue que le thé Matcha que j’ai utilisé était d’abord destiné à être bu, puis c’est quand j’ai vu la date d’expiration arriver à grands pas que je me suis décidée à l’utiliser pour faire la cuisine. C’est la première fois que j’achetais du Matcha, alors je n’ai qu’une mince expérience en la matière ! Où as-tu acheté ton Matcha ? Peut-être faut-il investir un peu plus dans du Matcha de qualité pour la couleur, mais à ce prix, on peut aussi mettre du colorant pour aider un peu ;)
février 15th, 2010 on 1:43
Re-bonjour Catherine!
J’ai acheté mon thé au marché JT. Je ne me rappelle plus de la boutique par contre. C’est la marque Mayaka, et c’était la seule marque qu’il y avait. J’étais tellement contente de trouver. Dans mon coin, j’ai cherché et sans succès. Tout comme toi, c’est la première fois que j’achète, je n’ai donc aucun point de repère. Je vais commencer par terminer la boîte que j’ai lol, et je verrai bien la prochaine fois que j’en trouverai.
février 15th, 2010 on 2:11
Moi je devrai bientôt m’en racheter… je vais acheter la marque plus « cheap » pour faire la cuisine de chez Camélia Sinensis. Je t’en reparle dès que je l’ai essayée !
février 17th, 2010 on 4:19
Super idée, j’adore le thé matcha et j’attends vos nouvelles idées. Ca a l’air délicieux!
février 25th, 2010 on 9:37
Ils sont superbes! c’est trop dur à trouver le thé matcha malheureusement…
Belle découverte que ce blog!
février 25th, 2010 on 2:09
Clémence, tu peux acheter du Matcha en ligne à cette adresse : camellia-sinensis.com
Ne te prive pas de ce thé merveilleux ! :)
mars 9th, 2010 on 8:37
J’adore le contraste de couleur et de texture!
avril 28th, 2010 on 12:29
Ca y’est je les ai goûtés, et ils sont excellents! Merci pour cette jolie et délicieuse recette.
mai 5th, 2010 on 7:56
Hmmmm! Je viens de les faire, Un vrai délice! Faute de quelques ingrédients, j’ai substitué le sucre roux par une cassonnade entière foncée, le chocolat par du plus foncé et l’extrait de vanille par de la gousse. Je ne crois pas que la différence ne soit assez forte pour gâcher cette merveille, car, ma foi, le résultat est définitivement un des rares desserts que je connaisse qui serait satisfaisant en peine d’amour!
Félicitation!
(Dégusté avec un lait dans lequel on a fait infusé des perles de jasmins puis refroidit le tout, c’est une sérénade pour les papilles!)
mai 5th, 2010 on 8:40
J’adore l’idée du lait infusé au jasmin ! Et je suis certaine que ta création vaut la mienne ! Et je vais très certainement conseiller ces mi-cuits aux gens en peine d’amour :)
mai 20th, 2010 on 3:55
C’est trés beau, ta photo donne un rendu génial !
juin 5th, 2010 on 8:42
Vraiment trippant! Je fesais déjà des mi-cuits au chocolat. Mais là, le punch de couleur et le goût au centre est EXTRAORDINAIRE! J’en ai donné à de la famille et ils ont été surpris de découvrir cette belle couleur au centre. Je vais la refaire SOUVENT! Merci!
octobre 15th, 2010 on 10:38
Bonjour,
Dans votre recette, les cuillers sont-elles rases, bombées, ou entre les deux ?
Merci d’avance !
Céline
octobre 15th, 2010 on 11:41
Rases :)
septembre 27th, 2011 on 8:56
Bonjour Catherine,
Je ferai ce dessert en fin de semaine et je suis encore débutante en cuisine ;-) Est-ce envisageable de bien les réussir? Aurais-tu des détails non mentionné dans la recette actuelle à m’ajouter pour être bien juste dans les quantités et manoeuvres?
Merci de ton aide et inspiration.
septembre 27th, 2011 on 10:32
Bonjour Stéphanie, je viens de relire la recette pour être certaine qu’il n’y avait pas de coins sombres, et tout semble clair, à mon avis. Ce ne sont pas des gâteaux bien difficiles à réaliser. J’ai donc confiance en ta réussite ! Bonne chance et si tu as une chance, reviens me dire comment ça s’est passé pour toi :)
octobre 11th, 2011 on 9:17
Ce fut une réussite! MERCI! :)
novembre 2nd, 2011 on 4:49
J’ai testé et j’ai trouvé ça super!
Beau à voir, délicieux au goût ;-)et amusant à réaliser.
Je teste la prochaine fois le mi cuits chocolat blancs à la poudre de thé des bois!!
janvier 12th, 2012 on 11:12
Hum… j’ai trouvé ma prochaine recette au thé vert matcha. J’en salive déjà. Merci pour cette superbe recette !
mars 30th, 2012 on 7:52
Merci beaucoup pour cette excellente recette. Je l’ai déjà faite à quelques reprises. C’est spectaclulaire, succulent et facile à faire !!!
Merci de tout coeur, c’est maintenant ma recette favorite !
mai 14th, 2012 on 12:24
Merci de partager cette recette fort intéressante. J’avoue que je ne connaissais du matcha que la boisson chaude. Mais depuis quelques mois, je découvre des applications les plus inouïes les unes que les autres. Merci de me permettre d’ajouter cette recette à mon repertoire.
janvier 15th, 2013 on 12:26
Salut Catherine,
Merci pour ta recette, je l’ai essayée et bien réussie, j’ai hâte que mes amis goûtent à ça ce soir !
Yééé !