Je fais toujours de la lasagne pour une armée. Je ne sais pas trop pourquoi d’ailleurs, puisque nous ne sommes que deux… mais j’ai pris cette habitude. Peut-être que c’est parce qu’elle est tellement bonne, et encore meilleure réchauffée à mon goût, que nous avons envie d’étirer le plaisir sur les midis qui suivent notre souper !

Pour 1 lasagne, grosse pour une armée (non sans rire, au moins 10 portions. Ne vous gênez pas pour diviser la recette !)

INGRÉDIENTS

• une recette de sauce à spaghetti, exception faite qu’au lieu, à la base, de couper les oignons en dés, je les coupe en rondelles. Oui oui, ça fait une différence!
• des pâtes à lasagne Barilla aux œufs
• 1 contenant de fromage cottage Liberté 2%
• 1 œuf
• 1 paquet d’épinards
• une dizaine de champignons de Paris ou café
• 400g de fromage cheddar doux, râpé grossièrement
• un peu de fromage parmesan acheté déjà râpé
• sel et poivre
• beurre
• huile d’olive

PROGRESSION

• Dans une casserole, faites chauffer légèrement la sauce, surtout si elle était au réfrigérateur ou au congélateur;
• Immergez les épinards dans l’eau et lavez-les. Retirez la queue des feuilles et placez les feuilles dans une poêle antiadhésive sans les essorer;
• Faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit tout évaporé. Retirez du feu et réservez;
• Tranchez les champignons, puis faites-les rôtir dans un mélange de beurre et d’huile d’olive. Retirez du feu et réservez;
• Mélangez ensemble le fromage cottage et l’œuf. Salez, poivrez et réservez;
• Préchauffez le four à 350ºF / 180ºC.

Montage :

• Dans un graaaand plat à lasagne rectangulaire, placez dans cet ordre :

1. une légère couche de sauce (tout juste pour mouiller le fond)
2. un étage de pâte
3. le 1/3 de la sauce
4. la ½ du fromage cottage
5. les épinards
6. un étage de pâte
7. le deuxième 1/3 de la sauce
8. la ½ du fromage cottage
9. les champignons
10. un étage de pâte
11. le dernier 1/3 de la sauce

(Je sais, 11 étapes, ça fait peur, mais ce n’est pas si pire que ça !)

• Parsemez la lasagne du fromage cheddar et saupoudrez légèrement de fromage parmesan.

Cuisson :

• Recouvrez le tout de papier d’aluminium en faisant attention pour ne pas qu’il ne colle au fromage, et envoyez au four pour 20 minutes;
• Retirez le papier d’aluminium et remettez sous le gril au maximum environ 3 minutes, juste pour que le fromage gratine;
• Sortez la lasagne du four et laissez-la reposer une dizaine de minutes avant de servir.

MES TRUCS

• Ne superposez jamais de morceaux de pâte à lasagne : cela ferait des morceaux durcis et pâteux. Faites attention de placer les morceaux de pâte les uns à côté des autres. Si ça ne rentre pas dans votre plat, coupez les morceaux de pâte pour que cela fonctionne;
• Ne laissez jamais un bout de pâte ressortir du fromage et être exposé directement à la chaleur : ça fera un morceau dur et immangeable!
• J’utilise toujours un peu de fromage parmesan acheté déjà râpé dans mes gratins, parce qu’il ne fond pas comme le frais qu’on râpe à la maison : il roussit. Cela ajoute du croquant au gratin.

À servir avec une bonne salade césar maison!