Ketchup maison

Publié le 25 juin 2009
Confitures, chutneys et ketchups

À l’automne, j’adore faire du ketchup maison. Il est tellement meilleur que ceux achetés en magasins, et cela donne une si bonne odeur à l’appartement. Recette de ma grand-maman.

Donne environ 12-14 petits pots

INGRÉDIENTS

• 20 tomates épluchées
• 6 pêches épluchées
• 6 pommes épluchées
• 6 poires épluchées
• 3 poivrons rouges
• 3 poivrons verts
• 6 oignons
• 1 pied de céleri haché ultra-fin dans le hachoir
• 4 tasses de sucre
• 2 c. à table de sel
• 600 ml de vinaigre blanc
• ½ tasse d’épices à marinade

PROGRESSION

• Ébouillantez les tomates 1 minute puis jetez-les dans l’eau froide. Quand elles ne sont plus chaudes, épluchez-les facilement;
• Coupez tous les fruits et les légumes très grossièrement;
• Créez une petite enveloppe pour les épices avec un chiffon propre attaché;
• Dans une casserole, à feu moyen, laissez mijoter tous les ingrédients pour environ 3 heures;
• Retirez l’enveloppe d’épices, pilez légèrement le ketchup à l’aide de pilon à patates, puis mettez le tout dans des bocaux.

Ce ketchup accompagne très bien les pâtés chinois, pâtés à la viande, ou même les nachos en remplaçant la traditionnelle salsa. Si les fruits et légumes sont laissés plus gros, le ketchup aura davantage l’apparence d’un chutney.

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