Keema Mattar au veau

Publié le 27 février 2010
Sans gras, Veau

Le Keema Mattar est le genre de plat qui vient facilement à la rescousse pour les soirs de semaines pressés, tardifs, fatigués. C’est d’une simplicité remarquable, en plus de ne coûter presque rien. Et quel goût !

Vous pouvez manger le Keema Mattar seul ou combiné avec d’autres plats indiens comme des Kofta de veau, du poulet Korma ou encore du Saag Paneer. Accompagnez-le de riz Pulao et / ou de pain naan frais et chauds. Un vrai délice, vite fait bien fait.

Pour 2 personnes en plat principal

INGRÉDIENTS

• 400g de veau haché maigre
• 1 oignon grossièrement haché
• 2 gousses d’ail pilées
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 1 feuille de laurier
• 5 c. à table de sauce tomate
• ¼ de c. à thé de curcuma en poudre
• 1 c. à thé de Sambal Oelek
• ½ c. à table de coriandre en poudre
• ½ c. à table de cumin en poudre
• 1 c. à thé de poivre moulu
• ½ tasse de yogourt nature
• 200 ml d’eau
• sel au goût
• ½ tasse de petits pois surgelés
• ½ c. à thé de garam masala
• 2 c. à table de feuilles de coriandre fraîche hachée
• quelques tiges de coriandre pour la décoration
• un peu d’huile de tournesol

PROGRESSION

• Dans une sauteuse, faites revenir dans l’huile à feu moyen l’oignon, l’ail, le gingembre et la feuille de laurier, jusqu’à ce que le tout soit doré;
• Ajoutez le veau haché assaisonné et laissez colorer de chaque côté en remuant de temps en temps;
• Versez la sauce tomate et réduisez le feu;
• Ajoutez le curcuma, le Sambal Oelek, la coriandre, le cumin, le poivre et mélangez;
• Incorporez très progressivement le yogourt en remuant, puis laissez cuire 5 minutes;
• Mouillez très progressivement avec l’eau en remuant, puis laissez mijoter à feu doux environ une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’il reste à peine de liquide;
• Ajoutez les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson. Salez au goût;
• Avant de servir, incorporez le garam masala et la coriandre fraîche et décorez avec quelques brins de coriandre.

Imprimer cette page