Juteuses poitrines de poulet à la lime

Publié le 4 décembre 2009
Barbecue, Poulet, Sans gras

Trois mots : juteuses, savoureuses, simples.

Pour continuer la lignée « sans gras » (voir cet article pour explications), j’ai fait ces poitrines de poulet grillées, marinées 30 minutes dans une délicieuse marinade à l’asiatique, où la lime et le gingembre sont les deux saveurs les plus importantes.
Pourquoi une restriction en temps pour la marinade? Eh bien parce que la lime, en plus de donner de la saveur, est un ingrédient qui « cuit » la viande et l’attendrit. Pour des poitrines de poulet, si on étire trop l’étape de la marinade, le poulet aura une texture mâchonneuse. Pas super.

La première fois que j’ai mangé ces juteuses poitrines de poulet, c’est chez mes parents, il n’y a pas encore une semaine! C’était le repas qu’ils m’avaient fait à ma sortie de l’hôpital. Je jubilais (d’autant plus que la bouffe d’hôpital n’est pas faite pour rendre les gens heureux). Mon père avait alors fait cuire le tout sur le BBQ (croyez-moi, c’est l’idéal si vous le pouvez encore à ce temps-ci de l’année !), mais ça peut aussi se faire dans une poêle-gril ou alors au four.

Pour 2 personnes, en plat principal

INGRÉDIENTS

• 2 grosses poitrines de poulet

Marinade :

• 3-4 c. à table de jus de lime
• 3 c. à table de sauce soya légère
• 2 cm de gingembre râpé
• 1 grosse gousse d’ail pilée
• ½ c. à thé de sucre
• poivre du moulin
• flocons de piments ou Sambal Oelek au goût

PROGRESSION

• Mélangez tous les ingrédients de la marinade;
• Enrobez les poitrines de poulet dans la marinade et laissez macérer 30 minutes, pas plus;
• Chauffez le barbecue ou la poêle-gril à température moyenne-élevée, puis déposez-y les poitrines de poulet que vous aurez grossièrement égouttées;
• Cuire des deux côté jusqu’à ce que le tout soit bien grillé et que l’intérieur des poitrines soit totalement cuit. Au besoin, baissez le feu pour laisser donner la chance à l’intérieur de cuire sans brûler l’extérieur;
• Servez !

Vous pouvez servir ces poitrines de poulet avec une multitude d’accompagnement, avec ou sans-gras. Par exemple, des légumes verts, des grains de maïs rôtis, des pâtes à la sauce douce aux tomates, des frites au four thym citron ou au paprika, ou tout simplement un couscous ou de la polenta crémeuse. Au dîner, une simple salade verte peut suffire.

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